შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად მოსახერხებელია გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტაფა, არამედ ფართო ღუმელიც. მზა ჭურჭლის ჭარბი ცხიმისგან მოსაშორებლად დაუყოვნებლივ უნდა დაიფაროს ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე.
შემწვარი ღვეზელი კარტოფილით და ბეკონით
შემადგენლობა:
- თბილი წყალი - 670-700 მლ;
- შაქარი, მყისიერი საფუარი - 2 ს.კ. ლ.
- bitch - დაახლოებით 1, 3 კილო (ზუსტი ოდენობა განისაზღვრება თვალით);
- დამარილებული ღორის ღორის ქონი - 60-70 გ;
- კარტოფილი - 6-7 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - ½ სტადიის. (პლიუს ღვეზელების შესაწვავად);
- კარაქი და მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
ცომისთვის გაათბეთ მთელი წყალი. სასიამოვნოდ თბილი უნდა გამოვიდეს. თუ თქვენი თითი ჩაისვა თხევადი წყლის სწორ ტემპერატურაზე, ვერაფერი იგრძნობა. ეს ნიშნავს, რომ სითხე სხეულის ტემპერატურაზეა. იდეალურია ცომის დასამზადებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მყისიერი საფუარი შეიძლება უბრალოდ "დაიწვას".
დაამატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი წყალში და რამდენიმე დიდი კოვზი ფქვილისგან. ღირს ბევრი მარილის მიღება - დაახლოებით 2 ს.კ. ლ სლაიდით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი შეიძლება ძალიან ნაზი იყოს. დატოვეთ შემადგენლობა დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილზე. მოსახერხებელია მასთან ერთად ჭიქის მოთავსება ჩართულ ღუმელთან.
როდესაც მითითებული დრო ამოიწურება და კონტეინერის შინაარსი ბუშტუკად გადაიქცევა, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ზეთი, დაამატეთ მთელი ფქვილი. სასურველია ბოლო მშრალი ინგრედიენტის დამატება საცერის მეშვეობით.
გახეხეთ შემადგენლობა პირდაპირ სუფთა ხელებით. თქვენ არ გჭირდებათ მისი "მასაჟი" დიდი ხნის განმავლობაში. საკმარისი იქნება დაველოდოთ მანამ, სანამ თითები კარგად დაიწყებს მოძრაობას. მნიშვნელოვანია შესაფერისი მომენტის "დაჭერა" შერევის შესაჩერებლად. ამ შემთხვევაში ცომი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი (თორემ ღვეზელები ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება ზეთში შეწვის შემდეგ) ან ძალიან მკვრივი (თორემ კარგად არ ამოვა).
გადაიტანეთ მასა მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში, გადააფარეთ ტომარა და გააჩერეთ 60-70 წუთი სიცივეში. მაცივრის ქვედა თარო შესანიშნავია.
მიუხედავად იმისა, რომ ბაზა გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი, სანამ რბილობს დამარილებულ წყალში. დაჭერით ბეკონი ძალიან წვრილად და შეწვით ტაფაზე ბევრი კარაქით, სანამ არ გაიჭყლიტება. შეუთავსეთ კარტოფილი და შეწვით. გახეხეთ ბოსტნეული ცხიმის ხორცთან ერთად კარაქთან ერთად. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქის დამატებითი ნაწილი პიურეს.
ამოსული ცომიდან მოაყარეთ ღვეზელები, ამოიღეთ მცირე ზომის ნაჭრები მთლიანი მასიდან. თითოეულ მათგანს ფრთხილად დააბრმავეთ კიდეები და შეწვით ტაფაში უამრავი მდუღარე ზეთით. ისე, რომ კერძი არ აღმოჩნდეს ძალიან ცხიმიანი, დაუყოვნებლივ განათავსეთ იგი ქაღალდზე.
შემწვარი "ბომბი" წიწიბურასა და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - დაახლოებით 3 სტადიის.;
- საშუალო ცხიმიანი კეფირი - სრული ჭიქა;
- რაფინირებული ზეთი - 5 ს.კ. ლ + შესაწვავად;
- მარილი და გრანულირებული შაქარი - თითო 1 ჩ.კ. (დამატებით მოამზადეთ მარილის ნაწილი შევსებისთვის);
- მშრალი წიწიბურა - 1 სტადიის.;
- ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- გაწმენდილი შამპინიონი - 200-250 გ;
მომზადება:
მოვხარშოთ წიწიბურა სანამ მარილიან წყალში არ მოიხარშება. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. დაჭერით ეს ინგრედიენტები ძალიან წვრილად. მიღებული ნაწილები შეწვით ოქროსფრად. როდესაც ტაფაზე ბოსტნეული მთლიანად მოიხარშება, დაასხით სტაფილოს საპარსი და გააგრძელეთ ფრაის შემცველობა, სანამ ეს უკანასკნელი არ დარბილდება.
ეს რჩება ბოსტნეულს დაამატეთ გაწმენდილი სოკოს ნაჭრები. და შეწვით მასა მანამ, სანამ სოკო დაბალ ცეცხლზე არ მოიხარშება.
შეურიეთ ტაფაზე ოდნავ გაცივებული შინაარსი მოხარშულ წიწიბურას. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ცალკე ქვაბში ჩაასხით 5 ს.კ. ლ რაფინირებული ზეთი. დაამატეთ შაქარი და მარილი. გააგზავნეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე. უწყვეტი მორევით, გაათბეთ სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება. ჩაასხით მთელი ფქვილი უკვე ცხელ მასაში. დატოვე ცოტა მტვერზე. შეურიეთ ინგრედიენტები ძალიან სწრაფად. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ სასიამოვნოდ მოქნილი ცომი, რომელიც თითებზე ან ტაფაზე არ გეკვრებათ.
დაყავით მასა ორ ნაწილად.გააბრტყელეთ ორივე ფქვილისფერ ზედაპირზე თხელ, თანაბარ ფენებად. დავჭრათ წრეები ჭიქით. თითოეულისთვის დადეთ დაახლოებით ორიოდე პატარა კოვზი უკვე გაციებული შიგთავსით. მეორე წრეზე დახურვა. უსაფრთხოდ დამაგრებული ბოლოები, ნაცხის მათ კვერცხი ათქვეფილი სანამ ქაფი. ღვეზელები მრგვალი უნდა იყოს.
თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააფართოვოთ ორი ფენა ცალკე, განაწილეთ შევსება პირველზე, დაფარეთ მეორეზე. და მხოლოდ ამის შემდეგ, ამოჭერით მომავალი ღვეზელები ჭიქით. მოსახერხებელია ზღვარზე დამაგრება ჩანგლის კბილების გამოყენებით. მაშინ შედეგი ასევე ლამაზი ribbing.
შეწვით მკურნალობა დიდი რაოდენობით ზეთში ქვაბში ან ტაფაზე. არ შეგეშინდეთ, რომ ღვეზელები ცხიმში მოხვედრის შემდეგ დაიწყებენ ზომების ზრდას.
ეს რჩება ზედმეტი ზეთის მკურნალობა ქაღალდის ხელსახოცით. მიირთვით ტორტები ჩაისთან ან წვნიანთან ერთად ჯერ კიდევ თბილი.
შრატის ღვეზელები თევზით
შემადგენლობა:
- შრატი - 270-300 მლ;
- ზღვის მარილი - 1,5 ჩ.კ;
- რეგულარული შევსების მარილი - გემოვნებით;
- მშრალი ნაღები, გრანულირებული შაქარი და კარაქი - თითო 2 დიდი კოვზი;
- ფქვილი - 370-400 გ;
- სიმინდის სახამებელი - 60 გ;
- მყისიერი საფუარი - 1, 5 პატარა. კოვზები;
- ცხელი შებოლილი თევზი (უცხიმო ჯიში) - 380-400 გ;
- ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 1 დიდი კოვზი;
- hops-suneli - 2 დიდი პინჩი.
მომზადება:
ცომის მოსაზიდად ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა პურის დამამზადებლის გამოყენება. ამისათვის თქვენ უნდა გაუგზავნოთ "სამზარეულოს ასისტენტს" ტორტების მომავალი ბაზის ყველა ნაყარი კომპონენტი - ზღვის მარილი, ნაღები, შაქარი, სიმინდის სახამებელი, მყისიერი საფუარი, ფქვილი. ზემოდან დაასხით შრატი, დაუმატეთ რბილი კარაქი. გააქტიურეთ საფუარის ცომის რეჟიმი. ბევრი დიასახლისი გადაწყვეტს შეცვალოს სიმინდის სახამებელი მსგავსი ფქვილით, მაგრამ განსახილველ რეცეპტში ეს კატეგორიულად აკრძალულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგი სულ სხვა იქნება (ნაკლებად წარმატებული).
სანამ ცომი მზადდება, დაიშალეთ თევზის ფილე პირდაპირ ხელებით საშუალო ზომის ბოჭკოებად. ამასთან, შერევის შემდეგ ისინი არ უნდა იქცეს ერთგვაროვან მასად. ძალიან გემრიელია, როდესაც თევზის მთლიანი ნაჭრები შევსებულია.
დაჭერით სტაფილო მსხვილი სახეხით, წვრილად დაჭერით ხახვი. გემოვნებით დაუმატეთ მზის სოლის სვია და მარილი. Fry ყველაფერი სანამ ტენდერი. მთლიანად გაცივებული ბოსტნეული მაიონეზთან ერთად ეგზავნება თევზს. ეს უკანასკნელი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით.
გაყოფილი ზეთის ხელებით გაყავით 15-17 ერთნაირ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული, შეავსეთ თევზის სავსე, წაუსვით კიდეები. მიღებული სისუფთავე ღვეზელები განათავსეთ ზეთიან სილიკონის ხალიჩაზე. დატოვეთ ამ ფორმით დაახლოებით ერთი მეოთხედი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ისინი უნდა გაიზარდოს ოდნავ.
შემდეგ, გაგზავნეთ ნამუშევრები frying პანში, რომელშიც ბევრი მდუღარე ზეთია. ისინი უნდა განთავსდეს ქვემოთ seam. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ოდნავ გავაგრილოთ და გულმხურვალე საუზმედ მივირთვათ.
კეფირზე კომბოსტოსთან ერთად
შემადგენლობა:
- საშუალო ცხიმის კეფირი (არც ისე სქელი) - სავსე ჭიქა;
- სწრაფი ცაცხვი სოდა და მარილი - თითო 1 პატარა. კოვზი (+ შევსება);
- გრანულირებული შაქარი - 2 პატარა. კოვზები;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- რაფინირებული ზეთი - 3 ს.კ. ლ + შესაწვავად;
- ფქვილი - 3 ს.კ. სლაიდით;
- თეთრი კომბოსტო - ½ კომბოსტოს თავი.
მომზადება:
ცივ კეფირში დაუყოვნებლივ გამოაგზავნეთ კარაქი, უმი კვერცხის, მარილის, გრანულირებული შაქრის შემცველობა, სწრაფი სოდა. კომპონენტების საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, დაიწყეთ მათ ფქვილის დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს მცირე ნაწილებში და, სასურველია, საუკეთესო საცერის საშუალებით. ცომი უნდა იყოს რბილი და მყარი. მას არ სჭირდება დრო რომ მიეცეს ადგომისთვის. საკმარისია დატოვონ მასა, რომ "დაისვენოს", სანამ შევსება მზადდება.
დაჭყლიტეთ ახალი კომბოსტო ზემოდან დაბინძურებული ფოთლების გარეშე ძალიან წვრილად. ჩაასხით ბოსტნეულის საპარსი ტაფაში. ჩაასხით ცოტა წყალი და გააჩერეთ, სანამ არ დარბილდება, ხშირად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ზეთი, მარილი და შეწვით კომბოსტო, სანამ ფერი და წითური არ შეიცვლება. დასასრულს, თქვენ უნდა დაამატოთ pinch შაქარი მას. ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მზა შევსების გემოს.
შექმენით ტორტები კომბოსტოს შევსებით რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ცომიდან. Fry მათ სანამ ტენდერი დიდი რაოდენობით ცხელი ზეთი. ტკბილი კერძის მომზადება იგივე რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ. ამისათვის კომბოსტოს ნაცვლად უნდა გამოიყენოთ მარწყვის ან ვაშლის მურაბა.
აზიური შემწვარი ქათმის ღვეზელი
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- დაჭრილი ქათამი - 380-400 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ჩილი წიწაკა - 1 პოდ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ახალი კოჭა - 3 ნაჭერი;
- დაჭრილი cumin, cumin და curry - - თითოეული პატარა. კოვზები;
- კარტოფილი - 200-250 გ;
- მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
- ცაცხვი ან ლიმონის წვენი - 2 დიდი კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 4 დიდი კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 1 დიდი კოვზი.
კარაქის ცომისთვის:
- ფქვილი - 150-170 გ;
- კარაქის ცხიმი - 80-90 გ.
უფუარი ცომისთვის:
- ფქვილი - 300-320 გ;
- მარილი - ½ პატარა. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- თბილი წყალი - 130 მლ.
მომზადება:
შეწვით თეთრი ხახვის პატარა კუბიკები ერთად გახეხილი კოჭას ფესვი და ნიორი პიურე. მოხარშეთ ეს ინგრედიენტები ცხელ ზეთში, სანამ დამახასიათებელი არომატი გამოჩნდება.
ტაფას დაამატეთ ყველა გამოცხადებული სანელებელი და ხორცი. გააგრძელეთ მასის მომზადება ხშირი მორევით, სანამ დაფქვილი ხორცი ბოლომდე არ შეიწვება.
ტაფაში ჩაასხით ძალიან პატარა კარტოფილის კუბურები. გააჩერეთ ნარევი გაზქურაზე, სანამ კარტოფილის ნაჭრები არ დარბილდება. ბოლო, რომელიც გაგზავნის შევსებას, არის დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცაცხვი ან ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი (თუ მისი მარილიანობა არ იყო საკმარისი, შეგიძლიათ მარილიც დაამატოთ).
კარაქის ცომისთვის ორი ინგრედიენტი მოათავსეთ საერთო ჯამში. დაჭერით კარაქი დანით. შემდეგ - ხელებით აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ გლუვ მასას არ მიიღებთ. ამას დაახლოებით საათის მეოთხედი დასჭირდება. გაყავით მასა ორად.
უფუარი ცომისთვის შეურიეთ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში. შედეგად, მათი ფრთხილად შეერთების შემდეგ უნდა იყოს მიღებული ელასტიური მასა. ორად გაყავით.
უფუარი ცომის პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში. შუაში მოათავსეთ ზეთის მასის ნახევარი. გააფართოვოს ისიც. სუფთა მასის ბოლოები მტკიცედ წაისვით ზეთის გარშემო. ორი ფენა ერთმანეთზე ძალიან თხლად გავაბრტყელოთ. გადაიტანეთ მჭიდრო როლი გრძელი მხრიდან.
გამეორება მოძრავი. გააფართოვეთ ფენა კვლავ რულონში, მაგრამ ვიწრო მხრიდან. დატოვეთ ნამუშევარი ფილმის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ნახევრებით. დაჭრილი "დასვენებული" roll შევიდა განივი ცალი. თითოეული მათგანის ოპტიმალური სისქე დაახლოებით 1.5 სმ-ია. თითოეული ნაჭერი თხლად გადაახვიეთ. შეავსეთ ცარიელი ადგილები შევსებით. უსაფრთხოდ დააჭირეთ კიდეებს. შემწვარი თითოეული ღვეზელი ქვაბში, ბევრი ცხელი ზეთით.
დარწმუნდით, რომ ჩამოაყალიბეთ მზა მკურნალობა ქაღალდის პირსახოცებზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან თამამი გამოვა.
