Bazhi სოუსი თითქმის უნივერსალურია, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ერთადერთი, რისი გამოყენებაც ჩვეულებრივ არ ხდება, არის ხორცი, მაგრამ ეს სოუსი კარგად ერგება ბადრიჯანს.
Ეს აუცილებელია
- ორი პორციისთვის:
- - 2 ბადრიჯანი;
- - 200 გრ ჭურვი ნიგოზი;
- - 50 გრ ახალი cilantro;
- - 4 მიხაკი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 2 ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი;
- - 1 ჩაის კოვზი უცხო-სუნელი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 1/2 თავი ხახვი;
- - 2 გ ადიკა;
- - 1 გრ დარიჩინი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ ბადრიჯანი, ყოველ ორ სანტიმეტრში ჩანგლით სცემეს ყველა მხრიდან. განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოათავსეთ ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, ოდნავ მოაყარეთ წყალი, რომ ბადრიჯანი არ გაშრეს. გადააფარეთ კილიტა, შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, 200 გრადუსზე გახურებული. ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯანი და დაამატეთ მეტი წყალი - მიიღებთ ნახევრად ორთქლზე მყოფ, ნახევრად გამომცხვარ ბადრიჯანს.
ნაბიჯი 2
მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან, გააკეთეთ გრძივი ღრმა ნაჭერი, შეავსეთ დაჭრილი cilantro და ნივრის ნარევით. დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და ძმარი, დააბრუნეთ ღუმელში. შემდეგ გააგრილეთ მზა ბადრიჯნები.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, გაჭერით ნახევრად რგოლებად - ისინი სოუსში უნდა იგრძნოთ. ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთსა და წყალში. ეს უნდა იყოს რბილი და ოდნავ ოქროსფერი ფერის.
ნაბიჯი 4
ნიგოზი, რამდენიმე ნიორი კბილი, კბილი კვირტი, წითელი ადიკა, დარიჩინი და უცხო-სუნელი ჩადეთ ბლენდერის თასში, ჩაასხით 200 მლ უბრალო წყალი, დაჭერით სოუსის მდგომარეობაში. დააგემოვნეთ - თუ გამონაყარი გამოვიდა, დაამატეთ ადიკა. სოუსში ჩაასხით 0,5 ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი და დაამატეთ შემწვარი ხახვი. აურიეთ, შედგით მაცივარში, რომ ბაჟის სოუსი გასქელდეს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული ბადრიჯანი თეფშზე, უხვად დაასხით ბაჯის სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით როგორც მსუბუქი სადილი ან საჭმლის საჭმელი.
