უდონი არის იაპონური ტრადიციული ლაფშა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილით. უდონი შეიძლება იყოს ცალკე კერძი, რომელსაც ემსახურება სოუსები, ან გვერდითი კერძი ბოსტნეულით, კრევეტებით და ხორცით. უდონი ადვილად ითვისებს სხეულს და სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- - ქათმის ბულიონი - 200 მლ;
- - ქათმის მკერდი - 2 ფილე;
- - udon noodles - 300 გ;
- - გამხმარი შიტაკის სოკო - 10-15 ცალი;
- - ნიორი - 2-4 კბილი;
- - კოჭას ფესვი - 3 სანტიმეტრი;
- - ნებისმიერი ჩილის პასტის კოვზი;
- - მსუბუქი სოიოს სოუსი - 3 კოვზი;
- - მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
- - 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - cilantro დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გავაცხელოთ ქათმის ბულიონი, ჩავყაროთ გამხმარი შიტაკეს სოკო, გავაჩეროთ 1 საათით რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ ჩვენ გავფილტრათ ინფუზია, მაგრამ არ დავასხათ იგი. დავჭრათ შიტაკე თანაბარ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩვენ დავჭრათ ქათმის მკერდი სიგრძეზე ისე, რომ იყოს 4 ნაწილი, ყველა მხრიდან ცხიმი ჩილის პასტით, შევახვიოთ თითოეული ნაწილი საკვებ ფილმში, შიგნიდან წინასწარ ზეთოვანი მცენარეული ზეთით, გავაჩეროთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
ადუღეთ udon noodles შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად, ოღონდ ცოტა არ მოხარშოთ. ლაფშებს ვრეცხავთ ცივი წყლით, ვდებთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი სითხე მინაა.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. განათავსეთ ქათმის ფილე საკინძურ ფილმში ცივ საცხობ ფირფიტაზე, განათავსეთ ღუმელში 15-20 წუთით (დამოკიდებულია ქათმის ძუძუს საწყისი ზომაზე).
ნაბიჯი 5
ნიორი და ჯანჯაფილი გააცალეთ და გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 6
ვოკში, ზეთი გაათბეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე, შეწვით ნიორი, ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი 30 წამის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ სოკო, ჩაასხით სოკოს ინფუზია და სოიოს სოუსი. სითბოს შემცირების გარეშე, საზ 2 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ noodles პან, აურიეთ, სითბოს 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ ქათმის ფილე ლამაზად დახრილად, რომ გავაკეთოთ ნაჭრები 1-1,5 სმ სისქით. ლაფშები დავაფინოთ ფირფიტებზე, ზემოდან მოვაყაროთ ქათამი, მოვაყაროთ დაჭრილი cilantro, დაუყოვნებლად მივირთვათ.
