ყველას უყვარს ცხარე გემოთი მდიდარი, გულუხვი წვნიანი. ჰოჯოპოდჯის კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია. ეს ასევე კარგია, რადგან მაცივარში ხელმისაწვდომი ყველა სახის ხორცპროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ აქ.
Ეს აუცილებელია
- - ლორი - 200 გ
- - მწნილი - 4 ცალი;
- - ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
- - მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ზეთისხილი (სურვილისამებრ) - 1 ს.კ. კოვზი;
- - კაპერები (სურვილისამებრ) - 1 ს.კ. კოვზი.
- ბულიონისთვის:
- - ხორცი ძვალზე - 500 გრ;
- - წყალი - 3 ლ;
- - ხახვი - 1 თავი;
- - დაფნის ფოთოლი, სუნელი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბულიონისთვის ძროხის ხორცი ან ხბოს ხორცი შესაფერისია. განათავსეთ ხორცი ღრმა ქვაბში, შეავსეთ იგი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზადყოფნამდე ნახევარი საათით ადრე ჩაყარეთ ქვაბში მთელი ხახვი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით (საჭიროა დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მარილი), დაუმატეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა ბუშტუკი.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ამოიღეთ ხორცი მზა ბულიონიდან, გამოვყოთ ძვლისგან და გავყოთ პატარა ნაჭრებად. ლორი დავჭრათ დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ზოლებად. ლომის გარდა, წვნიანში შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი ან ძეხვი, თუ გაქვთ. რაც უფრო განსხვავებული ხორცის პროდუქტებია ჰოჯოპოდჯში, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი გემო. ჩვენ ასევე დავჭრათ პიკელებული კიტრი ზოლებად.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, ჩადეთ ტაფაში მცენარეული ზეთი და შეწვით რბილებამდე. დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ბულიონი და ტომატის პასტა, აურიეთ და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გადავიტანოთ ქვაბში ბულიონი.
ნაბიჯი 4
ხორცი, ლორი და კიტრი ასევე ჩავყაროთ ბულიონში და იქ კაპერები დავასხათ. მოხარშეთ 10-15 წუთი. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ ზეთისხილი. კაპერი და ზეთისხილი ამ რეცეპტში არასავალდებულოა, მაგრამ ისინი უფრო მდიდარ გემოს შესძენენ ხოჭოსა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
