რა შეიძლება იყოს იმაზე მშვენიერი, ვიდრე მშვენიერ დღეს ბუნებაში გასვლა, თქვენს საყვარელ ოჯახთან და ახლო მეგობრებთან ერთად. შეგიძლიათ უამრავი სუფთა სუფთა ჰაერი ისუნთქოთ, გემრიელი წვნიანი ხორცი მოშუშოთ ცეცხლზე და საერთოდ კარგად გაერთოთ. ან მოაწყვეთ პატარა პიკნიკი ქვეყანაში. მიუხედავად იმისა, რომ მწვადი ისტორიულად ევრაზიის მომთაბარეების ტრადიციული კერძია, რუსეთში ისინი მის მიმართ გულგრილი არ არიან.
ცოტათი მწვადი
სიტყვასიტყვით "შიშ ქაბაბი" ნიშნავს "ბაიონეტს ჩაყრილ ხორცს". თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი სახელი. თურქეთსა და ბულგარეთში მას "შიშ-ქაბაბს" უწოდებენ, ირანში მცხოვრებლები მას "შიშლიკს" უწოდებენ, ამიერკავკასიაში კი განსაკუთრებული დამოკიდებულება აქვს ამ გემრიელ კერძს, ეს არის ეროვნული საკვები და აქვს საკუთარი სახელი და მომზადების მეთოდი. თითოეულ ქვეყანაში.
ქაბაბისთვის ხორცის არჩევა ადვილი საქმე არ არის. შიშ ქაბაბი ტრადიციულად ცხვრისგან მზადდება, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ, მთავარია ის იყოს ახალი, არ იყოს გაყინული და არ იყოს შეწყვილებული. ცხვრის ან ღორის კისერი საუკეთესოა.
პროდუქტები აღმოსავლური მწვადი:
- ცხვრის ფილე - 1,5 კილოგრამი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 3, 5 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
- ვუსტერსკის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
- წვრილად დაჭრილი ოხრახუში - ნახევარი ჭიქა;
- ხახვი - 4 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი.
სამზარეულოს ქაბაბი
დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ წიწაკა, დავასხათ ლიმონის წვენი, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი, ავურიოთ ზეთისხილის ზეთით და ვროჩესტერის სოუსით. დაფარეთ ან შეფუთეთ პლასტმასით და გააცივეთ მაცივარში თორმეტი საათის განმავლობაში.
გახსენით ბრაზი ან გრილი. ხორცი ხახვის რგოლებთან ერთად გაწურეთ შამფურებზე და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ და არ დაივიწყოთ ღია ცეცხლის ყურება, საჭიროების შემთხვევაში ჩაქრობა.
