კარტოფილის ქერქები, როგორც წესი, შემწვარია. მაგრამ თუ ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევით დააფენთ და ღუმელში გამოაცხობთ, შედეგი ისეთივე კარგი იქნება: გემო და ხრაშუნა ტექსტურა მთლიანად შენარჩუნდება! ამ რეცეპტში ქერქები ივსება უცხიმო ხაჭოს მადის აღმძვრელი ნარევით, მწვანილით, შებოლილი ორაგულითა და ახალი კამათლით.
Ეს აუცილებელია
- 8 პორციისთვის:
- - 8 კარტოფილი, თითო 200 გრ;
- - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - 125 გ შებოლილი ორაგული;
- - 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- - 150 გრ ხაჭო;
- - 1 ს.კ. კაპერსი;
- - 2 ს.კ. ახალი კამა;
- - ზღვის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. სიმებიანი ლითონის შამფურებზე - ეს უფრო სწრაფად გამოცხვება. წაუსვით კანი 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ცოტა მარილი. გაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 1 - 1 და 1,25 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ კარტოფილი შამფურებიდან და გაჭერით სიგრძით შუაზე. ამოიღეთ რბილობი კოვზით, დატოვეთ ფენა დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. რბილობი აღარ გვჭირდება. დაჭერით თითოეული ნახევარი სიგრძის სიგრძეზე და მოათავსეთ სუფთა საცხობი ფურცელი, კანი გვერდზე გადადებული.
ნაბიჯი 3
დნება კარაქი ზეთისხილის დარჩენილი სუფრის კოვზით და მოაყარეთ ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ ნარევით შეზეთეთ კარტოფილის შიგნით. ღუმელში დააბრუნეთ კიდევ 15 წუთი ისე, რომ ძირეული ბოსტნეულის შიგნიდან ოქროსფერი გახდეს.
ნაბიჯი 4
ამასობაში მოჭერი კაპერები. დაჭრილი ორაგული წვრილ ზოლებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თასში შეურიეთ ხაჭოს ყველი, კაპერსი და კამა, დაამატეთ ორაგული და კვლავ მოურიეთ.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ ქერქები 2 წუთის განმავლობაში და ყოველი მეოთხედი შეავსეთ ორაგულისა და ხაჭოს ყველით. მორთეთ ახალი კამა ტოტებით და მიირთვით თბილი.
