კურდღლის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რომელსაც აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები. კურდღლის ხორცი შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. სწორად მოხარშული კურდღლის ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელი კერძია.
კურდღლის ხორცის სასარგებლო თვისებები
კურდღლის ხორცი არის თეთრი ხორცი. ეს ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ფრინველი, საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი. კურდღლის ხორცში ბევრი რკინაა, არის C, PP, B ჯგუფის ვიტამინები. მეცნიერებმა დაადგინეს 19 ამინომჟავა, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტს და არ განადგურებულია სითბოს მკურნალობის დროს.
კურდღლის ხორცში ასევე არის მინერალები: კალიუმის, ფოსფორისა და მაგნიუმის მარილები, მასში თითქმის არ არის ნატრიუმის მარილები. სწორედ ნატრიუმის არარსებობა ხდის კურდღელს კვების რაციონში. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 156 კკალ.
კურდღლის ხორცი უამრავ ცილას შეიცავს და ამავე დროს მასში ცხიმითა და ქოლესტერინით დაბალია. კურდღლის პროტეინი ადამიანის ორგანიზმში 90% -ით ითვისებს. ყველაზე სასარგებლოა 4-5 თვის კურდღლის ხორცი.
დიეტოლოგები და ექიმები განსაზღვრავენ კურდღლის ხორცს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით (ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი და სხვ.), კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის (პეპტიური წყლული, გასტრიტი, ნაწლავის დაავადებები), ღვიძლის, თირკმელების დაავადებებით. კურდღლის ხორცი ასევე სასარგებლოა ალერგიით დაავადებულთათვის, რადგან იგი შეიცავს უფრო ნაკლებ ალერგენებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორცი.
კურდღლის ხორცი სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც გაიარეს ქიმიოთერაპია ან სხივური ზემოქმედება, ცხოვრობენ დაბინძურებულ ადგილებში, რომელთა პროფესია დაკავშირებულია მაღალ დატვირთვასთან (მფრინავები, სპორტსმენები, საშიში მრეწველობის მუშები და ა.შ.).
კურდღლის ხორცი კარგ გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულის კანზე და ლორწოვან გარსებზე. სასარგებლოა კურდღლის ხორცის ჭამა ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის და მოხუცებისთვის.
დიეტოლოგები ასევე ამბობენ, რომ კურდღლის ხორცი ხელს უწყობს ცხიმოვანი ცვლის ნორმალიზებას ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ ის რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. დაბალი კალორიების შემცველობა, ადვილად ასათვისებელი თვისებები კურდღლის ხორცს შეუცვლელს ხდის მათ საკვებში, ვინც სხეულის წონის შემცირებას ცდილობს.
უნდა აღინიშნოს, რომ კურდღლის ხორცს შესანიშნავი კულინარიული თვისებები აქვს: იგი კარგად ერწყმის სხვადასხვა პროდუქტს, ისევე როგორც სხვა სახის ხორცს. შენარჩუნების, შებოლილი და დამარილებული კურდღლის ხორცი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.
კურდღლის ხორცის მავნე თვისებები
კურდღლის ხორცის უარყოფით მხარეებში შედის მასში პურინის ფუძეების არსებობა, რომლებიც მიღებისას შარდმჟავად იქცევიან. ეს მჟავა გროვდება სახსრებში და მყესებში და შეიძლება გამოიწვიოს ართრიტი, ჩიყვი და ნეირო-ართრიტის დიათეზი ბავშვებში. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ კურდღლის ხორცში ასეთი ბაზების რაოდენობა ნაკლებია, ვიდრე სხვა სახის ხორცში.
ამინომჟავები, რომლებიც შეიცავს კურდღლის ხორცს, ორგანიზმში მონელდება, გარდაიქმნება ჰიდროციანულ მჟავებად, რომლებიც მჟავეობენ სხეულის გარემოს. ამიტომ, თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამოთ კურდღლის ხორცი ფსორიაზის, პორიატული ართრიტის დროს.
