ჟიულიენი არის ძალიან მარტივი საუზმე, რომელიც ყოველთვის წარმატებულია. სცადეთ გაართულოთ კლასიკური რეცეპტი, ფაფის ფაფაზე გამომცხვარი ქათმის და ფაშის სოკოს ჯულიენი. ეს ვარიანტი შესანიშნავია ბუფეტის სუფრისთვის - თუმცა, ეს ძალიან შესაფერისი იქნება კვირის ოჯახის სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ ქათმის ფილე;
- - 1 ხახვი;
- - 200 გრ ახალი ფაფა სოკო;
- - 200 გრ კრემი;
- - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 100 გრ ყველი;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
- - ოხრახუში მწვანილი;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- - ფუფუნების საკონდიტრო ნაწარმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟულიენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, როგორც ახალი, ისე ხმელი ან გაყინული. სცადეთ ბოლქით საუზმე გააკეთოთ - ეს სოკო მკვრივია და აქვს სასიამოვნო დელიკატური გემო. დაჭრილი სუფთა ფაფის სოკო ნაჭრებად, გაჟღენთილი მშრალი 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ და გადაყარეთ საწურზე.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკოს ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და ხახვთან ერთად ოდნავ წამოადუღეთ.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მშრალი და თავისუფალი ფილმებისგან. ქათამი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ხახვთან და სოკოსთან ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭურჭელში თეთრი ღვინო და გააჩერეთ, სანამ სითხე არ შემცირდება 2/2-ით. დაუმატეთ ნაღები, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ ყველი.
ნაბიჯი 4
მზა სუფრის ცომი გავაბრტყელოთ ფენად და დავჭრათ კვადრატებად. ცომის კვადრატებს გადავუსვათ წინასწარ ზეთოვანი ცეცხლგამძლე ფორმები. ჩაასხით ისინი ჩანგლით, მოაყარეთ წყალი და მოათავსეთ 250 C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ კალათები სანამ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ ფორმებიდან და გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ქათმის და სოკოს ჯულიენი ფუტკრის საცხობებში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ კერძი 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ 3-4 წუთი. დაამშვენებს ჯულიენის კალათებს ოხრახუშის ტოტებით და მიირთვით ცხლად.
