თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ცხელი შებოლილი ქათმის ფილე გააკეთოთ არაჩვეულებრივი გზით, მაშინ ეს რეცეპტი გეტყვით როგორ უნდა გააკეთოთ ეს. ნაცვლად ღია ცის, პროცესის დასაჩქარებლად, ჩვენ გამოვიყენებთ ღუმელს. ჩვენ არ გავაკეთებთ განკურნებულ ხორცს, გავაკეთებთ ფილე ოდნავ გახურებულს. ხორცი იქნება შესანიშნავი, წვნიანი, თანაბრად დამარილებული.
Ეს აუცილებელია
- - ძმარი;
- - წიწაკა;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - მკერდი ან ფილე - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ იყენებთ მკერდს, ამოჭერით ძვალი და მყესები, მოიცილეთ კანი. გახეხეთ ხორცი ძმრით, მოაყარეთ უხეშად დაფქვილი წიწაკა და მარილი. თუ გსურთ ძლიერი დამარილება, გამოიყენეთ კოვზ მარილის ორი მესამედი. მსუბუქად დამარილებული ფილეებისთვის გამოიყენეთ გაცილებით ნაკლები მარილი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი თასში, შედგით მაცივარში 5 საათის განმავლობაში. პერიოდულად დაატრიალეთ მკერდი. შემდეგ ძუძუთი მსუბუქად გაშრება ქაღალდის პირსახოცით, თუ სითხე გამოვიდა.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ ღუმელიდან გახეხილი, ჩასვით ფილის ნაჭერი მის წნელებს შორის. დაადეთ იგი ხის ჯოხით ან ხის შამფურით. ჯოხები მოათავსეთ კრატის წნულებზე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ღუმელის თარო ზედა დონეზე. განათავსეთ ცარიელი საცხობი ფენა ყველაზე დაბალ დონეზე. ეს აუცილებელია ისე, რომ ძუძუს წვენი წვეთოვან მასში.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 60oC- ზე, ოდნავ გააღეთ კარი. თუ შესაძლებელია, ჩართეთ სავენტილაციო რეჟიმი. მშრალი ქათამი ხუთი საათის განმავლობაში.
