წვნიანი და ნაზი ხორცი, მშრალ, ცხარე ქერქში გამოწყობილი. სანელებლები და ბეკონი კერძს არომატს აძლევს. გემო და გარეგნობა სასიამოვნოა, სამზარეულოს ტექნოლოგია კი საკმაოდ საინტერესო. აიღეთ უცხიმო ბეკონი, მაგრამ ცხიმიანი ასევე შესაფერისია, რადგან არომატი უპირატესად გაჟღენთილია მთელ ხორცში და აანაზღაურებს საერთო გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - სანელებლები;
- - ძმარი;
- - წიწაკა;
- - მარილი;
- - დაჭრილი ბეკონი - 150 გ;
- - ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოჭრა ძვლები და კანი ქათმის მკერდიდან. ეს მოგცემთ ოთხ ფილეს. თითოეული ფილე შუაზე გაყავით, პატარა და დიდი.
ნაბიჯი 2
ჰორიზონტალურად გაყავით მსხვილი ფილე ორ პლასტმასად, მაგრამ არ გაჭრა ბოლომდე. გახსენით ფილე ჭრილობის გასწვრივ, წიგნის მსგავსად.
ნაბიჯი 3
იგივე გააკეთეთ ფილეზე - გაჭრა ჰორიზონტალურად და გახსენით. განათავსეთ ყველა დაჭრილი ფილე, დაჭრილი ნაჭერი. მარილი, გამოიყენეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი ერთი ფილე. შეიზილეთ სანელებლებით და შავი პილპილით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. ადგილზე წიწაკა შესანიშნავია ამ რულეტისთვის.
ნაბიჯი 4
თუ გსურთ როლის გემო უფრო მკვეთრი და ნათელი გახადოთ, გაიხეხეთ ფილე ძმრის ესენციით ან ძმრით. შებრუნეთ ფილე. განათავსეთ პატარა ფილე დიდ ფილეზე და მოაწყვეთ კიდეები.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი ბეკონი მთელ ფილეზე გაანაწილეთ. გააფართოვოს რულონები ბეკონით. ქარი ძაფით. განათავსეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წაიღეთ ღუმელიდან გახეხილი ჯოხებით, გადაიტანეთ რულონების კიდეები ჯოხებს შორის. ხის ჯოხებით გადაახვიეთ რულონები სახეხზე და განათავსეთ ისინი ჯოხებზე. ჩასვით თარო რულონებით ღუმელის ზედა დონეზე.
ნაბიჯი 7
რულონების ქვეშ მოათავსეთ კილიტაზე გაფორმებული საცხობი ფურცელი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ ღუმელის ფსკერი კილიტათა ფურცლებით. ეს ხელს შეუშლის ცხიმის წვეთს ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურა დააყენეთ 50oC- ზე.
ნაბიჯი 8
ოდნავ გახსენით ღუმელის კარი. ჩართეთ სავენტილაციო რეჟიმი, თუ ეს შესაძლებელია. მშრალი რულონები ხუთი საათის განმავლობაში. ოთხი საათის შემდეგ, ბეკონის ხმელი ქათმის ხვეული წვნიანი, ტენიანი იქნება. ხუთი საათის შემდეგ, ქათამი უფრო მშრალი იქნება და არომატი უფრო ძლიერი იქნება. ზედაპირი პრიალა და მშრალი იქნება. შიგნით ხორცი დარჩება ნაკლებად ტენიანი, მაგრამ რბილი. ამოიღეთ ძაფები მზა რულონებიდან; უმჯობესია გაშალოთ ისინი, არ გაჭრათ.
