ქათმის ფილე ამ რეცეპტის მიხედვით, შიგნით მარინადისა და მანდარინის წყალობით, ძალიან წვნიანი გამოდის. ბეკონი ქმნის ოქროსფერ, მადისაღმძვრელ ქერქს ნაზი ხორცის გარშემო და კერძს ულამაზეს სახეს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 350 გრ ქათმის ფილე;
- - 3 მანდარინი;
- - 250 გრ წვრილი ბეკონი;
- - მარილი, სანელებლები, შავი წიწაკა;
- - 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
- - პიტნის 4 ფოთოლი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათავისუფლეთ ქათმის ფილე ვენებისა და შემაკავშირებელ ფილმიდან. შეფუთეთ ხორცი საკინძურ ფილმში, მსუბუქად სცემეთ და გაჭერით შუაზე. ჭრილობა არ უნდა იყოს კიდეებზე, არამედ ჯიბის სახით.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ სანელებლები და მარილი და გაიხეხეთ ხორცის გარეთ და შიგნით ამ ნარევით. გააცალეთ ორი მანდარინი და გამოწურეთ მათგან წვნიანი წვენის გამოყენებით, დაუმატეთ ძმარი, პიტნის რამდენიმე ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცი მომზადებულ მარინადში და დატოვეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. როდესაც ხორცი გაჟღენთილია მარინადში, ამოიღეთ იგი თხევადიდან და გაამშრალეთ ხელსახოცი.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი მანდარინი გააცალეთ კანიდან და თეთრი ვენებიდან, გაყავით ნაჭრებად. თითოეულ ჯიბეში მოათავსეთ ორი მანდარინის სოლი და მსუბუქად დააჭირეთ ქვემოთ.
ნაბიჯი 5
შეფუთეთ ფილე წვრილ ბეკონში სპირალით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. პირველი, გააკეთეთ ცეცხლი ძლიერი, ისე, რომ ხორცმა შეიძინოს ულამაზესი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხორცი მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
