ჩაყრილი სკუმბრია საოცრად ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძია. კვერცხის, სტაფილოს და პიკელებული კიტრის შევსება თევზს პიკანტურ გემოს აძლევს. შესაფერისია ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- 1 სკუმბრია,
- 2 კვერცხი,
- 2 სტაფილო,
- 2 პიკელებული კიტრი,
- 25 გრამი ჟელატინი
- რამდენიმე მშრალი სუნელი,
- ცოტა მარილი
- ცოტა შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ თევზი გავრეცხეთ, დავჭრათ ორ ფილედ, მოვაცილოთ ძვლები.
ნაბიჯი 2
მოვხარშოთ სტაფილო, შემდეგ სამი უხეშად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი კიტრი ნაჭრებად დაჭერით.
ნაბიჯი 4
მოხარშული კვერცხის გაწმენდა, წრეებად დაჭრილი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ფილმი მშრალ საჭრელ დაფაზე, რომელზეც ფილე პირველი ნაწილი დავდეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მშრალი სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ ჟელატინის ნახევარი.
ნაბიჯი 6
ჟელატინს დაადეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭერით ოდნავ. განათავსეთ სტაფილოზე კვერცხის წრეები, დააჭირეთ ოდნავ. კვერცხებს დაადეთ პიკელებული კიტრი.
ნაბიჯი 7
მარილი და პილპილი ფილეს მეორე ნაწილი გემოვნებით. მოაყარეთ დარჩენილი ჟელატინი. ჩაყარეთ თევზი მეორე ფილეზე.
ნაბიჯი 8
შეგროვებულ თევზს ფოლგაში ვახვევთ, რაც უფრო მკვრივია, მით უკეთესი. ჩვენ მას კულინარია ძაფით. ჩვენ რამდენიმე პუნქციას ვაკეთებთ ფილმზე.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მოაყარეთ ცოტაოდენი, გააჩერეთ ცეცხლი. დუღილის შემდეგ თევზი ჩადეთ ქვაბში, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
ნახევარი საათის შემდეგ, თევზი გამოვიღოთ ტაფადან და ერთი საათის განმავლობაში ჩავდოთ პრესის ქვეშ. ამ ხნის განმავლობაში ის გაცივდება.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ ფილმი გაცივებული თევზიდან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
