ქათმის ბარძაყები ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი სახეობაა. გარდა იმისა, რომ წარმოუდგენლად გემრიელია, მათ მრავალი სხვა ღირსებაც აქვთ. მაგალითად, იგივე მკერდთან შედარებით, ბარძაყები ყოველთვის ბევრად წვნიანია, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოამზადებთ მათ. და უამრავი ასეთი მეთოდი არსებობს: ბარძაყები შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული. და ასევე, სხვადასხვა მარინადებისა და სანელებლების საშუალებით, რადიკალურად შეცვლის კერძების გემოს. ერთ-ერთი წარმატებული მეთოდია ბარძაყის გამოცხობა ღუმელში კილიტა. პროცესი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა დიასახლისები, რა თქმა უნდა, გაუმკლავდებიან მას. და შედეგი ყველაზე მხიარულ გურმანებსაც კი გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი;
- - ნიორი - 6 კბილი;
- - ცხელი მდოგვი - 2/3 სტადიის. ლ.
- - სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
- - curry (სურვილისამებრ) - 1, 5 tsp;
- - წითელი ცხარე წიწაკა - 1 მწიკვი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - კილიტა;
- - საცხობი ან საცხობი ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავიწყოთ ბარძაყის მარინადით. წაიღეთ დიდი ჯამი მდოგვის, სოიოს სოუსით, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და კარრით (სურვილისამებრ). გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭყლიტეთ პრესით ან გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ ისინი თასში და აურიეთ ყველაფერი ერთად, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. პატარა თასში აურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, შავი დაფქვილი წიწაკა (გემოვნებით) და ცოტაოდენი წითელი ცხარე წიწაკა (ამის გარეშე შეგიძლიათ). აურიეთ სანელებლები და მიღებული ბარძაყის ორივე მხარეს ორივე მხარე წაუსვით.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ, მოათავსეთ ბარძაყები თასში და კარგად აურიეთ ისე, რომ ხორცის თითოეული ნაჭერი დაფარული იყოს მდოგვის მარინადით. ახლა თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 30-40 წუთი. დაზუსტება: რაც უფრო გრძელია მარილი მარილი, მით უფრო არომატული იქნება და მით უფრო მდიდარი იქნება გემო. ამიტომ, თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი თასში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისევე როგორც მთელი ღამის განმავლობაში, მაცივარში ჩადების შემდეგ.
ნაბიჯი 4
როდესაც დრო ამოიწურება, ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე. სანამ თბება, აიღეთ კილიტა და მოაყარეთ 2-3 ჯერ. შემდეგ მოათავსეთ მარინირებული ქათმის ბარძაყები და დაასხით დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 5
კილიტა ფრთხილად გადაიტანეთ ისე, რომ ხვრელები და ხარვეზები არ დარჩეს. მიღებული ნაჭერი განათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ზედ გაშალეთ კილიტა ან ნაზად გაანადგურეთ. გააგრძელეთ ბარძაყების ცხობა, სანამ ლამაზი ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა საკვები თეფშებზე ან მოათავსეთ დიდ თეფშზე. მიირთვით ცხელთან ერთად თქვენს საყვარელ კერძთან ერთად - მოხარშულ ბრინჯს, მაკარონს ან კარტოფილს, აუცილებლად მორწყეთ მიღებული გემრიელი ფოლგის წვენით.
