თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული ცოდნა ქათმის ბარძაყის მოსამზადებლად. საკმარისია შეარჩიოთ სწორი სუნელები და სანელებლები და შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი და წვნიანი კერძი. არომატის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული კომბინაცია არის ქათამი ნიორითა და thyme.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- - 8 ქათმის ბარძაყი;
- - უხეში მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- - 40-50 გრ კარაქი;
- - 40 გაწმენდილი ნიორი კბილი;
- - 350 მლ ქათმის ბულიონი;
- - მშრალი თიმის კოვზი;
- - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 30 მლ რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაუსვით ქათამს ყველა მხრიდან მარილი და პილპილი. სქელი ფსკერით შემწვარი კარაქი საშუალო ცეცხლზე დნება. ქათმის ბარძაყის კანი გვერდზე ჩადეთ ტაფაში, შეწვით 2-3 წუთი, გადაბრუნეთ და კიდევ 2-3 წუთი შეწვით, ქათამი თეფშზე გადაიტანეთ.
ნაბიჯი 2
ტაფა დაუმატეთ ნიორი, მუდმივად ურიეთ, შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ტაფაში ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააბრუნეთ ქათმის ბარძაყები ტაფაში და მოაყარეთ thyme. ტაფას სახურავით ვხურავთ, ცეცხლს მინიმუმამდე ვამცირებთ და ქათამს ვუშვებთ 25-35 წუთის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ბარძაყის ზომაზე).
ნაბიჯი 4
კერძის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, თასში აურიეთ რძე და ფქვილი. ქათამს ჭურჭელში გადავიტანთ და ტაფაში დავასხათ რძისა და ფქვილის ნარევი. აურიეთ სოუსი 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ გასქელდეს, მარილი და პილპილი რომ გასინჯოთ საჭიროების შემთხვევაში. ჩაასხით სოუსი ქათამზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
