ხელნაკეთი ცომეული, მურაბები და სხვა კულინარიული მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვნიანი ვაშლი ნათელი გემოთი - მაგალითად, ტკბილი და მჟავე აპორტი. მათი ნაზი, მაგრამ მკვრივი რბილობი დამახასიათებელი არომატით კარგად ჰარმონიზდება სხვადასხვა პროდუქტთან და შესაფერისია არა მხოლოდ დესერტის მოსამზადებლად, არამედ ხორცისა და ბურღულეულის კერძების დამატებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- სწრაფი ვაშლის ჯემი:
- - 1 კგ ვაშლის აპორტი;
- - 1 კგ შაქარი;
- - 2 ფორთოხალი.
- Ვაშლის ნამცხვარი:
- - 1 კგ ვაშლი;
- - 4 კვერცხი;
- - 175 გრ შაქარი;
- - 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- - 125 გრ კარაქი;
- - გახეხილი ცედრა 0,5 ლიმონი;
- - 200 გრ ფქვილი;
- - 50 გრ შაქარი;
- - 4 კრეკერი;
- - 2 ს.კ. ნუშის ფურცლების კოვზები.
- გამომცხვარი ვაშლი სოუსში:
- - 4 ვაშლი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - მწიკვი ვანილინი;
- - 1 კვერცხი.
- უნგრული ვაშლის სუპი:
- - 4 ვაშლი;
- - 3 წიწაკა წითელი წიწაკა;
- - 1 კიტრი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 40 გრ კარაქი;
- - 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- - მარილი;
- - 100 გრ თეთრი როლი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - 2 ჩაის კოვზი წითელი დაფქვილი წიწაკა;
- - მწვანე ხახვის მტევანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის სწრაფი მურაბა
სწრაფი ჯემი შეიძლება გაკეთდეს წვნიანი ტკბილი და მჟავე ვაშლისგან. დაამატეთ მას ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრები, გემო კიდევ უფრო ორიგინალური იქნება. გარეცხეთ ფორთოხალი ფუნჯით და ცხელი წყლით, დაჭერით სისუფთავე წრეებად კანით. თითოეული წრე შუაზე გაყავით. გარეცხეთ ვაშლი, მშრალი, დაჭრილი ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ვაშლი და ფორთოხალი თასში, გადააფარეთ შაქრით. გააჩერეთ ხილი 8-10 საათის განმავლობაში, შემდეგ თასი განათავსეთ გაზქურაზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მურაბა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ისევ დააბრუნეთ ქვაბი ქვაბში, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით ცხელი მურაბა სტერილურ ქილებში, გადააფარეთ გაზი და გააგრილეთ. დახურეთ ქილები სახურავებით და შეინახეთ.
ნაბიჯი 3
ვაშლის ნამცხვარი
კვერცხი გახეხეთ შაქრით, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, გახეხილი ცედრა და დაფქვილი დარიჩინი. ნაწილებად დაასხით გაცრილი ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. წაუსვით საცხობი ფურცელი ზეთით, მოაყარეთ დაფქული პურის ბროწეული. ცომი თითებით წაუსვით საცხობ ფურცელს.
ნაბიჯი 4
ვაშლი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. ხილი დავჭრათ თხელ, თუნდაც ნაჭრებად. განათავსეთ ვაშლი ცომზე სასწორების სახით, ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვარი შაქრით, დაფქვილი დარიჩინითა და ნუშის ფურცლებით. გამოაცხვეთ პროდუქტი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. განათავსეთ მზა ნამცხვარი დაფაზე და ცოტა გაცივდით. მიირთვით თბილი, ვანილის ან შოკოლადის ნაყინის თანხლებით.
ნაბიჯი 5
გამომცხვარი ვაშლი სოუსით
შეარჩიეთ იმავე ზომის მწიფე ვაშლი. გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი, ამოჭერი ბირთვი. მოათავსეთ ვაშლები ცხიმწასმულ ტაფაში. აცხვეთ ისინი 200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ხილი რბილია, დაალაგეთ თასებში.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოუსი. ფუნტი კვერცხი შაქრით და ვანილის თეთრით, დაასხით თბილი რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. სოუსის გაღვივების გაგრძელებისას დაამატეთ მას ფქვილი. მოხარშეთ ნარევი სანამ სქელი გახდება, შემდეგ კი ვაშლებს დაასხით ცხელი კრემი. გააგრილეთ კერძი ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
უნგრული ვაშლის სუპი
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და კამათელი ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი. ანალოგიურად, დაჭყლიტეთ კიტრი და წითელი წიწაკა, დანაყილიდან და თესლიდან გაწმენდილი. დაჭერით ნიორი და ხახვი. გაადნეთ კარაქი ქვაბში და დაამატეთ ყველა ბოსტნეული. გააჩერეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ქათმის ბულიონი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შემორჩენილი რულონები ქვაბში.
ნაბიჯი 8
როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, წვნიანს მოაყარეთ არაჟანი, მარილი, ცოტა შაქარი და წითელი წიწაკა. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
