ზაფხულის ბოლო თვესა და შემოდგომის პირველ ნახევარში რუსების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესი არის საზამთრო და ნესვი. გოგრის ოჯახის ეს ხილი ძალიან გემრიელი და არომატულია, კარგად ანათებს და ცხელ სეზონზე წყურვილს უკმაყოფილებს. გარდა ამისა, საზამთრო და ნესვი ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს შეიცავს.
ვიტამინები საზამთროში
საზამთროს რბილობი 90% წყალია და აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა (სხვადასხვა შეფასებით, 100 გრამზე 27 – დან 38 კილოკალორიამდე). ამავე დროს, საზამთრო ცხიმს თითქმის არ შეიცავს. ეს საშუალებას გვაძლევს დავაკავშიროთ ეს ხილი დიეტურ პროდუქტად.
საზამთრო გამოირჩევა მრავალფეროვანი ვიტამინის შემადგენლობით. ასკორბინის მჟავას აქვს ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია: 100 გრამი რბილობი შეიცავს ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 8% -ს. იმის გათვალისწინებით, რომ საზამთროს ჩვეულებრივ ჭამენ საკმაოდ მნიშვნელოვან რაოდენობით, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს ასკორბინის მჟავის კარგ წყაროდ.
C ვიტამინის გარდა, საზამთროს რბილობი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს (თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა), ვიტამინ PP, კაროტინი და ტოკოფეროლი. საზამთროს შემადგენლობაში ასევე არის სასარგებლო მინერალები: რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, ასევე ცოტა ფოსფორი და კალციუმი. გარდა ამისა, საზამთროს რბილობი მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ბუნებრივი შაქრით, საკვები ბოჭკოებით, პექტინითა და ორგანული მჟავებით.
საკვებში საზამთროს რეგულარული მოხმარება კურნავს გულსისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემას, თირკმლებიდან ქვიშას ხსნის, აუმჯობესებს ღვიძლისა და ნაწლავების მუშაობას, ზრდის იმუნიტეტს და ანელებს დაბერების პროცესს. საზამთრო შესანიშნავი პროდუქტია სამარხვო დღეებისთვისაც.
ვიტამინები ნესვში
ნესვი, ისევე როგორც საზამთრო, ძირითადად წყლისგან შედგება. ნესვის კალორიული შემცველობა ასევე დაბალია - 100 გრამზე საშუალოდ 34-38 კილოკალორია. შაქრის ნესვი ნაკლებად წყლიანი და უფრო კალორიულია. ზოგადად, ნესვში შაქრის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე საზამთროში, შესაბამისად, ნესვი ითვლება "უფრო მძიმედ" და არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
ვიტამინები, რომლებიც ნესვს ქმნიან, პრაქტიკულად იგივეა, რაც საზამთროში. ამასთან, საზამთროებთან შედარებით, ამ ვიტამინების რაოდენობა გაცილებით მეტია. ნესვი განსაკუთრებით მდიდარია ძლიერი ანტიოქსიდანტებით: ვიტამინი C და ვიტამინი A. B ვიტამინების კომპლექსი, რომელიც შეიცავს ნესვის რბილობს, ასევე უფრო მრავალფეროვანია, ვიდრე საზამთროში. B1, B2, B6 და B9 ვიტამინების გარდა, ნესვის რბილობი ასევე შეიცავს B5 ვიტამინს (პანტოტეინის მჟავა).
ვიტამინების გარდა, ნესვი შეიცავს სხვადასხვა მინერალებს, მათ შორის კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, სპილენძს, მანგანუმს, კალციუმს, ქლორს, გოგირდს, თუთიას და იოდს. კერძოდ, ნესვის რბილობი მდიდარია კობალტით. ეს კვალი მინერალი, რომელიც იშვიათად გვხვდება საკვებში, აუცილებელია B12 ვიტამინის სინთეზისთვის. გარდა ამისა, კობალტი მნიშვნელოვანია სისხლის ნორმალური ფორმირებისა და ნერვული სისტემის მუშაობისთვის.
დიეტაში ნესვის შეტანას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება მთელ სხეულზე, ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას, აუმჯობესებს კანის, თმის და ფრჩხილების მდგომარეობას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსიკური ნივთიერებები.
