ბევრი რეცეპტი გირჩევთ რომ მოხრათ ხახვი და შემდეგ მიირთვათ ძირითადი კერძით. როგორ მოვამზადოთ ხახვი სწორად, რომ იყოს ოქროსფერი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული, ხრაშუნა, გემრიელი და არომატული?
Ეს აუცილებელია
-
- კვების პროცესორი ან ხახვის დანა
- თეთრი ხახვი
- შემწვარი ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ხახვი, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ამისათვის ამოიღეთ ქერქი, ასევე ერთი ზედა ფენა, ისე, რომ დარჩენილი ხახვი იყოს თანაბარი, გლუვი და დაზიანების გარეშე.
ნაბიჯი 2
ძალიან მნიშვნელოვანია ხახვის სწორად დაჭრა. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ კვების პროცესორი. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ასე სასარგებლო ამ მოწყობილობას გაგიმარტივებთ არა მხოლოდ ხახვთან, არამედ სხვა ბოსტნეულთან მუშაობას, ასევე გათავისუფლდებით "ხახვის ცრემლებისგან". …
ნაბიჯი 3
თუ მოსავალი არ არის, მაშინ ხახვის ხელით დაჭრა მოუწევს. ბევრი რჩევა არსებობს იმის შესახებ, თუ რა უნდა გააკეთოთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ტირილი ხახვის დაჭრის დროს. ზოგიერთი ადამიანი რეკომენდაციას უწევს მასთან ჭიქა წყლის ჩადებას და დანის მუდმივად დასველებას წყალში, მაგრამ ეს დიდად არ შველის. ის, რაც ნამდვილად მუშაობს, არის მყვინთავების სათვალე ან სათხილამურო ნიღაბი, რომელიც მთლიანად ფარავს თვალებს გარე ატმოსფეროდან. ხახვის დაჭრის რამდენიმე გზა არსებობს, მთავარი შემწვარი მთავარია ცალი თხელი იყოს, თუ ხახვს ბეჭედს მოაჭრით, ან ძალიან მცირეა, თუ ჭრის სხვა მეთოდი გაქვთ არჩეული.
ნაბიჯი 4
ხახვი რომ ძალიან წვრილად დაჭერით, კუდის მახლობლად მოჭერი ნაჭერი, მასზე ხახვი დაადე. შემდეგ გაჭერით ზემოთ და ქვემოთ, თითებით მოუჭირეთ, რომ ნაადრევად არ დაიშალოს. კიდევ ერთი კარგი გზაა ხახვი შუაზე გაჭრა და შემდეგ თითოეული ნახევარი ცალ-ცალკე დავჭრათ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ვერტიკალური ჭრილობები დანის ბოლომდე მიტანის გარეშე, შემდეგ კი, როდესაც გრძივი და განივი ჭრილობები დასრულდება, შეწყვიტე ქვედა ძირის ნაჭერი, რომელიც ხახვს ატარებდა ერთად. თქვენ დასრულდება ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, ისევე როგორც კვების პროცესორის გამოყენება. ხახვის რგოლების დასამზადებლად საჭიროა ძალიან ფრთხილად დაჭრათ ხახვი მკვეთრი დანით ან გამოიყენოთ სპეციალური ხახვის დანა.
ნაბიჯი 5
სანამ ხახვს მოჭრით, დაასხით ზეთი ჭურჭელში, რომ კარგად გაათბოს. ყველა ხახვის დაჭრის დროს, ზეთმა უკვე მიაღწია საჭირო ტემპერატურას, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაასხით ტაფაში. უნდა იყოს საკმარისი ზეთი, რომ ხახვი ღრმად მოხრა. დაჭრილი ხახვის დაჭყლეტის შემდეგ დაუყოვნებლივ აურიეთ და აურიეთ, გააგრძელეთ აღვივებს.
ნაბიჯი 6
ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი - როდის უნდა მოხსნას მშვილდი ცეცხლიდან? ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად, რადგან მაშინაც კი, თუ ტაფა ამოიღეთ სანთურიდან, ხახვი გარკვეული დროით აგრძელებს ზეთში შემწვებას. სასურველია წვის გამორთვა წვის წამამდე, სანამ ის მიიღებს სასურველ ფერს და ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ზეთის ხახვის მოცილება, თუ მას იყენებთ დასაფრენად ან ჭურჭელში დასამატებლად.
