ქაშაყი ბეწვის ქვეშ ძალიან მრავალმხრივი სალათია, ყველამ რუსმა იცის ეს, ის სადღესასწაულო სუფრების ერთ-ერთი ფავორიტია. მისი მომზადება და გაფორმება ხდება სულ სხვაგვარად. საინტერესო დეკორაცია ჟელატინით მისცემს ამ კერძს უფრო წარმოსაჩენ სახეს და ნაწილები არ დაიშლება ცალკეულ ნაჭრებად.
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ცხიმიანი ქაშაყი;
- 300 გრ მოხარშული სტაფილო;
- 300 გრ მოხარშული ჭარხალი;
- 300 გრ მოხარშული კარტოფილი;
- 2 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ მეწამული ხახვი;
- 0.2 ლიტრი ცივი სასმელი წყალი;
- 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 20 გრ ჟელატინი;
- 350 გრ მაიონეზი.
მომზადება:
- დავჭრათ საშუალო თავი მეწამული ხახვის პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში და დავასხათ 100 მლ წყალი. ჩაასხით ვაშლის ძმარი, ჩაყარეთ კოვზი გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ მარინად 20 წუთის განმავლობაში.
- ჟელატინი დაასველეთ 100 მლ წყალში, სანამ არ გადგება.
- სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი და კვერცხი მოხარშეთ ძირითადი მომზადებამდე და მთლიანად გააგრილეთ, გააცალეთ კანი.
- მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მოხარშული ჭარხალიც გახეხეთ, მაგრამ წვრილ სახეხზე. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- გააცალეთ ქაშაყი წიაღიდან, გაჭერით ყველა ფარფლები, კუდი და თავი, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ ქედი და ძვლები. მიღებული ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- მზა ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
- ამ დროის განმავლობაში ჟელატინმა მოახერხა შეშუპება, ახლა საჭიროა წყლის აბაზანაში დნება.
- დაამატეთ მაიონეზი ჟელატინის თასში და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- მიიღეთ ნებისმიერი ღრმა ფორმა, დაასველეთ იგი წყლით და გადააფარეთ საკვები ფილმი ზღვრით. აქ გამოვყოფთ სალათის ინგრედიენტებს.
- გახეხილი ჭარხალი შეურიეთ მაიონეზის ნაწილს (ჟელატინით), განათავსეთ იგი პირველ ფენაში ფორმის ძირში.
- კარტოფილი შეურიეთ მაიონეზს, უხეშად გაყავით კარტოფილის მასა 2 თანაბარ ნაწილად, ერთი ნაწილი დადეთ ჭარხალზე.
- ხახვიდან გადაწურეთ ძმრის წყალი, შეურიეთ ქაშაყს და მაიონეზს რამდენიმე სუფრის კოვზი და ჩაყარეთ ფორმაში თანაბარი ფენა.
- ზემოდან მოაყარეთ მეორე დარჩენილი კარტოფილი.
- ბოლო ფენა არის სტაფილო შერეული მაიონეზით.
- დაფარეთ სალათი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- მოხარშული კვერცხი წვრილად გახეხეთ. მწვანეთა წვრილად დაჭრილი. ცოტა ხნის შემდეგ, მაცივარიდან ფორმა ამოიღეთ, გახსენით ფოლგა, ნაზად გადააქციეთ სალათი დიდ ბრტყელ ფირფიტაზე.
- დაამშვენებს გახეხილი კვერცხი და ზემოდან კამა.
