მერცხლის ბუდე - ასე ჰქვია ბუნებრივი წარმოშობის "ნახევრად მზა პროდუქტს", რომელსაც იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ეს პროდუქტი შედგება თევზისა და ბოსტნეულის კომპონენტებისგან და შეიცავს სხვადასხვა მიკროელემენტებს.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტი 1:
- ქათმის ბულიონი;
- მერცხლის გამხმარი ბუდე - 10 გ;
- ნატრიუმის გლუამატი - 10 გ,
- ბრინჯის არაყი - 10 გრ;
- ჯანჯაფილი - 10 გრ;
- მარილი - 1 გ
- რეცეპტი 2:
- მერცხლის გამხმარი ბუდე 4 გ;
- ქათმის ფილე - 100 გ;
- ბრინჯის არაყი 10 გრ;
- კვერცხის თეთრი - 1, 2 ცალი;
- ნატრიუმის გლუამატი 10 გ;
- მარილი 1 გ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მერცხლის ბუდე შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, იოდს. ითვლება, რომ კერძებს, რომლებიც შეიცავს ამ ნახევრად მზა პროდუქტს, შეუძლია აახალგაზრდავებს სხეულს.
ნაბიჯი 2
მომზადებამდე ნახევარფაბრიკატს ამუშავებენ - კენჭებს, ბუმბულებს და სხვა მინარევებს ხსნიან. ჩაყარეთ მერცხლის გამხმარი ბუდეები ბარიუმის ოქსიდით - მოჰყვება ტუტე რეაქცია. შემდეგ მათ უნდა ჩამოიბანონ, პერიოდულად შეცვალონ წყალი. ჩამოიბანეთ როგორც ცივ, ისე თბილ წყალში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ პროდუქტი უნდა გადაისხა მდუღარე წყალში და შეინახოს წყალში ხუთი საათის განმავლობაში, შეცვალოს წყალი. ამ დროის განმავლობაში, ნახევარფაბრიკატის ნაჭრები გაიზრდება 8-12-ჯერ.
ნაბიჯი 4
შეშუპებული მერცხლის ბუდე უნდა იყოს მოთეთრო-მოყვითალო, ნაცრისფერი ან მოწითალო ნაცრისფერი ფერის, გარეგნულად ჰგავდეს ნახევარსფეროს. მისი გამოყენება მრავალფეროვანია.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ რეგულარული ქათმის მარაგი. სეზონი მას ბრინჯის არაყით, კოჭას ინფუზიით. ჩაასხით ღრმა თასში ან თასში. მზა მერცხლის ბუდე მიირთვით ცალკე, ცალი პატარა თეფშზე გაშალეთ.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ გახეხილი ქათამი. აიღეთ ფილე და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი მავთულის საკიდებით. ფარშს დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ნატრიუმის გლუამატი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა მერცხლის ბუდე გამოვართვათ წყალიდან და დავუმატოთ დაფქვილ ქათამს.
ნაბიჯი 7
კარგად აურიეთ ნარევი. ჩაასხით მომზადებული ქათმის ბულიონი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხორცის ბურთულები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 8
გამოაცალეთ ქაფი, როდესაც ადუღდება, შემდეგ ბულიონი ჩაასხით თასში ან ღრმა წვნიანის თასში. მერცხლის ბუდედან ხორციანი ბულიონი ბულიონი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ხახვი თეთრი.
