ბადრიჯანი არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს (რკინა, მანგანუმი, სპილენძი). გარდა ამისა, ბადრიჯანი დაბალკალორიულია, ამიტომ მათგან დამზადებული კერძები შეიძლება რეკომენდებული იყოს მათთვის, ვინც მათ წონას უყურებს. ფორმისა და კვების ღირებულების წყალობით, ბადრიჯანი იდეალურია შიგთავსით.
Ეს აუცილებელია
- ქონდარი ბადრიჯნისთვის:
- - 4 ბადრიჯანი;
- - 400 გრ პომიდორი;
- - 50 გრ ცხიმი;
- - 3 პატარა ხახვი;
- - 300 გრ ქათმის ფილე;
- - 2 ს.კ. ლ დაჭრილი ოხრახუში;
- - 150 გრ მაგარი ყველი;
- - 2 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
- - 125 მლ ხორცის ბულიონი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- გამომცხვარი ბადრიჯანი ძეხვით:
- - 4 ძეხვი;
- - 2 ბადრიჯანი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 კვერცხი;
- - 100 გრ დამუშავებული ყველი;
- - 100 გრ მაგარი ყველი;
- - 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 3 ს.კ. ლ კეტჩუპი;
- - კამა მწვანილი;
- - რეჰანი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცხარე ბადრიჯანი
გარეცხეთ ბადრიჯანი საგულდაგულოდ, გაწყვიტეთ კიდეები, ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი კოვზით, მარილით. გარეცხეთ პომიდორი, მშრალი და დაჭრილი კუბურები. დაჭრილი ბეკონი დანით და დნება ტაფაში. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეინახეთ ღორის ქონით. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, გაამშრალეთ ხელსახოცი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე ცხიმთან და ხახვთან ერთად. შეუთავსეთ პომიდორი დაჭრილ ოხრახუშს, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. 100 გრამი ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ავურიოთ პურის ბუშტუკები. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქათამს და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ გამზადებული ბადრიჯები გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ პირსახოცით და შეავსეთ სავსე პირას. შემდეგ მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და გადააფარეთ ხორცის ბულიონი (მისი გაკეთება შეგიძლიათ კუბიდან). გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და მოათავსეთ კერძი მასში ჩაყრილი ბადრიჯნით, ერთი საათის განმავლობაში გამოსაცხობად. დარჩენილი მყარი ყველი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მზა ბადრიჯნები მოაყარეთ გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით, რომ ყველი ოდნავ გადნება.
ნაბიჯი 3
ძეხვით გამომცხვარი ბადრიჯანი
გარეცხეთ ბადრიჯანი და კანი არ მოაცილეთ, სიგრძეზე გაყავით 2 ნაწილად. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი თითოეულიდან. წაუსვით ბადრიჯნის ნახევრების შიგნიდან კარაქი, მარილი და პილპილი. ბადრიჯანიდან დაჭრილი რბილობი შეწვით მცენარეულ ზეთში, გააგრილეთ და ჩანგლით გახეხეთ. დაამატეთ გამდნარი და მაგარი ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ათქვეფილი კვერცხი. სეზონი წიწაკით, მარილით და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ბადრიჯნის თითოეულ ნახევარში მოათავსეთ ძეხვი, გახეხეთ კეტჩუპი, ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი-ყველის მასა. განათავსეთ ჩაყრილი ბადრიჯანი ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ბადრიჯანი მიირთვით ძეხვთან ერთად სუფრასთან, ცხიმიანი კეტჩუპი და გაფორმებული რეჰანის ფოთლებით.
