ბრინჯის ზღარბი ხორციანი ბურთების სახეობაა. ასეთი კერძი შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში ლანჩზე, როგორც ცხელი ან სადილისთვის, სუფრაზე მირთმევა გვერდითი კერძით, სოუსით ან ბოსტნეულის სალათით.
როგორ საზ minced ხორცი ზღარბი ბრინჯით
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 600 გრ ძროხის ხორცი, 300 გრ ღორის ხორცი, მარილი, შავი პილპილი, ცხარე წითელი წიწაკა (ჩილი), წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, 100 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი, 2 ხახვი, 1 დიდი სტაფილო, 2 ს.კ. ტომატის პასტა (ან ახალი პომიდორი), 1 კვერცხი, არაჟანი - გემოვნებით.
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ჩაასხით რამდენიმე მცენარეული ზეთი მულტიკუკერში და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი მულტიკუკზე (10 წუთის განმავლობაში), შეწვით ბოსტნეული მულტიკუკერის სახურავით. გახეხილი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი აურიეთ ღრმა ჭურჭელში; ხახვის შემდეგ მასა ერთგვაროვანი უნდა გახდეს. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ფარშს, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით. ჩაასხით ჭიქის მესამედი თბილი წყალი და კვლავ კარგად მოურიეთ.
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი თბილ წყალში, რამდენჯერმე დაასხით იგი. გავაჩეროთ წყალი. ფარშს დაუმატეთ ბრინჯი, იქ გატეხეთ კვერცხი, ისევ აურიეთ ყველაფერი. სანელებლებისგან შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი კამა, ოხრახუში ან რეჰანი. ცოტა ხნით დატოვეთ დაფქვილი ხორცი.
ზღარბი ბრინჯი შეიძლება გაწმენდილი იყოს სუფთა და უფრო სწრაფად, თბილი წყლით ჩამოიბანოთ.
ზღარბი ამზადებს ნელ გაზქურაში
პომიდვრის პასტა ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ sauteded ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ სუფთა გაფილტრული წყალი მულტიკუკს, მისი რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ზღარბის ზომაზე - კერძი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით. შეურიეთ ნარევი მარილს გემოვნებით და დააყენეთ საცხობი 5-10 წუთის განმავლობაში.
გაახარეთ მცირე ზომის ბურთები დაფქული ხორცით, ხოლო წყალი მცხუნვარე მცხობელში თბება. თუ დაფქვილი ხორცი ცოტათი თხელია, გააფართოვეთ ზღარბი ფქვილში, რომ ფორმაში იყოს. კერძის გაფორმება შესაძლებელია - ზღარბს ზურგსუკან გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯი მოაყარეთ და წიწაკის მარცვლისგან გააკეთეთ ცხვირი და თვალები.
როგორც კი წყალი დაიწყებს დუღილს, ბურთულები ჩაყარეთ მულტი ქვაბში, ჩაყარეთ დაფნის რამოდენიმე ფოთოლი და დახურეთ სახურავი. დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ კერძი ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი კერძს გემოვნებით, 1 საათის განმავლობაში ჩართეთ მულტი ქუქი "Stew" რეჟიმში. მიირთვით მზა ზღარბი და მორთეთ ახალი მწვანილით.
იმისათვის, რომ ზღარბი ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, შეგიძლიათ ააფოთოთ ორთქლი.
ორთქლზე მოშენებული ზღარბი ბრინჯით აღმოჩნდება ცოტა მშრალი.
ამისათვის დაასხით მულტიკუკში დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი (ქვედა ნიშანამდე), დააინსტალირეთ სპეციალური ქსელი ორთქლისთვის და განათავსეთ მასზე ჩამოყალიბებული ბურთულები. ხარშვის დროს, ზედმეტი ცხიმი დაიშლება მათგან.
