ხორცის ბურთები არის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მარტივი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ლანჩზე ან ვახშამზე და მიირთვათ ბოსტნეულის გვერდითი კერძით. ხორცის ნახევარფაბრიკატების გაყინვა ადვილია სამომავლო გამოყენებისათვის. ამზადებენ ხორცის ბურთულებს ბრინჯთან, ხახვთან ერთად, ზოგჯერ სხვა პროდუქტებს უმატებენ კერძის გემოს გასამდიდრებლად. დაჭრილი ქათმის ხორცი შეიძლება მოხდეს ორთქლზე, შემწვარი, გამომცხვარი და ჩაშუშული სოუსით.
ქათმის ხორცით დაჭრილი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
გარეცხეთ, გააშრეთ ქათამი, დაჭერით 550 გრამი რბილობი კარკასის სხვადასხვა ნაწილიდან. გახეხილი ხახვით გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წვრილ ქსელში. ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად მოხარშული, ჩააფინეთ საწურზე და წყალი გაადნეთ.
დიდ ქვაბში ჩაყარეთ დაფქვილი ქათამი, ბურღულეული, მოაყარეთ იქ ნედლი ქათმის კვერცხი. გააცალეთ 2-3 კბილი ნიორი, გაანადგურეთ ან წვრილად დაჭერით. ხახვი განსაკუთრებით წვნიანი და გემრიელი იქნება, თუ მოჭრით კიდევ ხახვს, შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ ფარშს.
კარგად აურიეთ დაჭრილი ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. იმისათვის, რომ ქათმის ხახვი რბილი და ფაფუკი გახდეს, გამოიყენება მარტივი კულინარიული ხრიკი: ხორცს სცემენ 10-12-ჯერ. ამის გაკეთება, აიღეთ იგი ნაწილებად და დაარტყეთ ტაფის ბოლოში.
საჭირო ზომის ბურთები იქმნება დაფქული ხორციდან. ისინი მაღალ ცეცხლზე უნდა შეწვათ მზესუმზირის ცხელ დახვეწილ ზეთში, გადააბრუნოთ ისე, რომ ხორცი ყველა მხრიდან გაყავისფროთ.
ამის შემდეგ ჩადეთ ნახევრად მზა პროდუქტები თუჯის ღრმა ტაფაში, დაასხით არაჟანი და დადგით თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო მსუბუქი ჭურჭელი გჭირდებათ, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის ბურთულების შემწვარი, არამედ გააჩერეთ მხოლოდ 30-40 წუთი, ადუღეთ წყალი.
ქათმის ხორცით დაჭრილი პომიდორი
ერთი გირვანქა ქათმის ხორცი, გათავისუფლებული ძვლებისგან, ახვევს მყესებს ხორცსაკეპ მანქანაში. 0,5 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ადუღეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ საწურზე და გააგრილეთ. გააცალეთ ხახვის დიდი თავი, 3 კბილი ნიორი და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ხორცი ხახვს და ნიორს, დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით. ათქვიფეთ კვერცხი ფარშში და აურიეთ ყველაფერი.
გახეხეთ 300 გრამი პომიდორი, შემდეგ მოაცილეთ კანი და დაჭერით ხილი კუბიკებად. 30 გრამი კარაქი გაალღეთ თუჯის ღრმა ტაფაში, შეწვით მასში 3 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. როდესაც მიღებული ნარევი მიიღებს მუქ ყვითელ ფერს, ჩაყარეთ პომიდორი მასში, ჩაასხით 150 მლ მდუღარე წყალი.
მოშუშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ადუღდება. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ბრმა ხორცის ბურთულები დააბრმავეთ, ჩაყარეთ ტომატის მასაში და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი ქათმის ხორცით ნაღების სოუსით
მოამზადეთ 600 გრამი ქათმის ფილე, დაასველეთ 3 ცალი პურის ნამსხვრევები 0,5 ჭიქა რძეში. მოხარშეთ 0,5 ჭიქა ბრინჯი, ჩადეთ საწურზე. გაწურეთ პური, გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცთან ერთად. ხახვი გააცალეთ, დანით დაჭერით და აურიეთ ფარშს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ბურღულეული, აურიეთ და აურიეთ ფარშს. გააკეთეთ ხორცი.
გაატარეთ რამდენიმე ნიორი კბილი პრესაში, გახეხეთ 200 გრამი მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. ჩაყარეთ ხორცის რქები თუჯის წვნიანში, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კერძები, დაასხით ნახევარფაბრიკატები დამარილებული კრემით შეზავებულ ნიორთან და ყველთან. ხახვი უნდა იყოს ნახევარში ოდნავ მეტი წყალში ჩაძირული. მოხარშეთ ღუმელში კიდევ 20 წუთი. მოხარშული ბრინჯი, როგორც გარნირი და ხახვი საუკეთესო კომბინაციაა. მიირთვით სოუსით, რომელშიც კერძი აცხვეს.
ნედლი გაზქურის ქათმის ხორცი
მულტიკუკერი აადვილებს სახლში ხორცის ბურთულების მომზადებას. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ საკვები, დააკავშიროთ ისინი მულტიკუკების თასში და დააყენოთ სასურველი პროგრამა. შემდეგ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ყველაფერს გააკეთებს თავისთავად.
პირველ რიგში, ცალკე თასში, უნდა აურიოთ 700 გრამი დაფქული ქათამი, ერთი ჭიქა დაჭრილი ხახვი, მარილი და აურიოთ ყველაფერი. გამოაცალეთ Meatballs და მოათავსეთ თასი.
შეურიეთ ერთი ჭიქა ცივი წყალი იმავე რაოდენობის არაჟანს, დაამატეთ ორიოდე კოვზი გაცრილი ფქვილი, ცოტა მარილი და მიღებული ნარევი დაასხით ხორცის ნახევრად მზა პროდუქტებს. დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები ერთი საათის განმავლობაში.
ცხარე ხახვი სტაფილოთი ღუმელში
ჩვეულებრივი ხორცი შეიძლება გაკეთდეს ქონდარი, გემოვნებით სანელებლების დამატებით. ამ რეცეპტისთვის გააცალეთ ქათამი, მოჭერით რუხი გირვანქა, მოაცილეთ მყესები. გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, რამდენიმე გაწმენდილი ხახვით. ფარშს დაუმატეთ ჯავზი, ხმელი ნიორი და იტალიური მწვანილი.
0,5 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ადუღეთ წყალში 15-18 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ბურღულეული საცერში. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილდება. დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი თხელ ნაჭრებად, გაყავით მეოთხედებად.
აურიეთ დაფქვილი ხორცი, მოხარშული ბურღულეული, ბოსტნეული, უმი კვერცხი და ათქვიფეთ დიდ ქვაბში. ბრმა ბრმა დააფინეთ, ჩაიცვით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული საცხობი ფურცელი და ზემოდან მოაყარეთ ზეთი. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთი.
დიეტა ქათმის ხორცით ორთქლზე
გარეცხეთ, გააშრეთ, გაჭრა ფუნტი ქათმის მკერდი. კანი და დაჭრილი ხახვი თავი. მოხარშეთ ნიახურის ტუბერის ნახევრის მომზადებამდე, თითოეული ხახვი და სტაფილო 0,5. 0,5 ჭიქა რძეში დაასველეთ პურის ნაჭერი ქერქის გარეშე, გაწურეთ.
განათავსეთ მზა საკვები ბლენდერის თასში, მარილი, ათქვიფეთ ნედლ კვერცხში. გადაახვიეთ ერთგვაროვან მასად, ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გახეხეთ გახეხილი ხორცი ხელებით, გააგრილეთ და გააჩერეთ ხორცი.
გაათბეთ წყალი ორმაგ ქვაბში, საპოხი ზეთი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ჩადეთ მასში ნახევრად მზა პროდუქტები. ნახევარი საათის განმავლობაში მოამზადეთ დიეტური ხორცი.
შემწვარი ქათმის ხორციანი ხორცით
მოხარშეთ 0,5 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, ჩაყარეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ. მოამზადეთ ფუნტი დაფქული ქათამი ხორცის საფქვილის მეშვეობით ხორცის ნაჭრების ტყავისა და მყესების გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ ბოსტნეული და მწვანილი:
- ორიოდე ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 20 გრამი ოხრახუში;
- 20 გრამი კამა მწვანილი;
- 2 პომიდორი.
ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, ორივე გაყავით 2 ნაწილად. ხახვისა და მწვანილის ერთი ნაწილი აურიეთ გახეხილი ქათამი, ბრინჯი, ნიორი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ მიღებული ნარევი თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააგრილეთ.
გაცივებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცი და შეწვით მზესუმზირის ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გააცალეთ პომიდორი, გადააქციეთ ბლენდერში კარტოფილის პიურეში. აურიეთ სუფრის კოვზი ფქვილი 0,5 ჭიქა ცივ წყალთან. შემწვარი ხახვი ჩადეთ ქვაბში, დაასხით ტომატის პასტა, მარილი, დაუმატეთ დარჩენილი მწვანილი და ხახვი.
ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ წყალში გაზავებული ფქვილი წვრილ ნაკადში, მოურიეთ, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი გამორთეთ გაზქურა.
შემწვარი ქათმის ხორცით შემწვარი
მოამზადეთ ფუნტი დაფქული ქათამი. კანი და დაჭრილი ხახვი და რამდენიმე ნიორი კბილი დანით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ ფარშს. გაუგზავნეთ მაცივრის ნაწილს 4 საათის განმავლობაში.
ბრმა ხორცი და სიმები შამფურებზე. შეინახეთ გრილზე 220 გრადუსამდე გახურებულ გრილზე, სანამ ხორცის ბურთულები არ გაყავისფრდება. თუ მოწყობილობა არ ბრუნავს, 1-2 ჯერ ჩართეთ ხორცის ბურთულები თუნდაც შესაწვავად.
შემწვარი ქათმის ხორციანი მწვანილი მწვანილით
თუ ფარშს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ხორციანი ხახუნები გაახარებთ საინტერესო გემოთი და წვნიანობით. ამისათვის თქვენ უნდა გადაადგილდეთ ერთი გირვანქა ქათმის ფილე ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაჭყლიტეთ გაწმენდილი ხახვის თავი.გაატარეთ კვერცხი ფარშში, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.
იყიდება 0,5 მტკნარი ახალი ოხრახუში და კამა, თავისუფალი მკაცრი ღეროებისგან და წვრილად დაჭრილი. ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცი, მოზილეთ ყველაფერი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი რძე, ჩაის კოვზი მდოგვი, მარილი და პილპილი.
ისევ აურიეთ გახეხილი ხორცი და ათქვიფეთ, შემდეგ გააცივეთ. გამოაცალეთ პატარა ხორცი. ჩაყარეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ გახეხილი მცენარეული ზეთი არ გახდება.
ქათმის ხორცით ყველით
აიღეთ 350 გრამი გაცივებული დანაყილი ქათამი. დაასველეთ რძის ნაჭრის პურის ნამსხვრევები, დაჭერით და შეურიეთ ხორცს. შეუთავსეთ ნედლ კვერცხს, რამდენიმე სუფრის კოვზ გახეხილ მაგარ ყველს. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ჯავზი.
ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და თითოეულში გააკეთეთ ხვრელი ზედა ცენტრში. განათავსეთ ყველის ნაჭერი და ნიღაბი დაფქული ხორცით. სცემეთ კვერცხს ცალკე ჯამში, ჩაასხით პურის ნამსხვრევები სხვა ჭურჭელში.
ჩაყარეთ ნახევარფაბრიკატები კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი პური. მოათავსეთ თუჯის ქვაბში და შუაზე გადააფარეთ ზეითუნის ზეთი. Fry ორივე მხარეს სანამ ტენდერი.
