დაფქვილი ხორცის კერძები მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოს აქვს. დაფქული ხორცის პროდუქტები მნიშვნელოვნად ამრავალფეროვნებს მენიუს. დაფქული ხორცი გამოიყენება როგორც ძირითადი კერძების, ასევე საჭმლის მოსამზადებლად, რომლებიც მზადდება საკმარისად სწრაფად, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი და ნოყიერია.
Ეს აუცილებელია
- მაქმანიანი საჭმლისთვის:
- - 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - 2 კვერცხი;
- - 500 მლ რძე;
- - 300 გრ ფქვილი;
- - სალათის ფოთლები;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
- იყიდება გახეხილი ყველის რულეტისთვის:
- - 500 გრ დანაყილი ქათამი;
- - 300 გრ ყველი;
- - 5 კვერცხი;
- - 1 ხახვი;
- - 200 გრ არაჟანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მწვანეთა;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
- ჩაყრილი საშრობებისთვის:
- - 250-300 გრ დანაყილი ხორცი;
- - 300 გრ საშრობი;
- - 1 კვერცხი;
- - 100 გრ ყველი;
- - 300 მლ რძე;
- - 80 გრ არაჟანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაქმანი snack
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ შევსება. ამისათვის ხახვი გააცალეთ და დანით წვრილად დაჭერით. ზოგჯერ აურიეთ, გახეხეთ ხორცი ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში 20-25 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბლინის ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით. ჩაასხით რძე, აურიეთ შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეურიეთ ყველაფერი ძალიან კარგად, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაასხით მზა ცომი პლასტმასის ბოთლში, მჭიდროდ დალუქეთ და სახურავზე გააკეთეთ ხვრელი დაახლოებით 5 მილიმეტრიანი დიამეტრით. ცომიდან გამოაცხვეთ მაქმანიანი ბლინები. ამის გაკეთება, ცომი ჩაასხით ტაფაში ნაწილებად ლატის სახით, შიგნით არსებული ხარვეზები. Fry ორივე მხარეს. დარწმუნდით, რომ ბლინები არ არის ძალიან თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაანადგურებენ. თითოეულ მომზადებულ ბლინს დაადეთ სალათის ფოთოლი, ზემოდან მოაყარეთ დაფქვილი ხორცის ფენა და გადაახვიეთ.
ნაბიჯი 2
ყველის რულეტი დაფქული ხორცით
გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი. კანი და დაჭრილი ხახვი, ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭრილი. ხახვი და მწვანილი შეუთავსეთ ყველის მასას. სეზონი ყველაფერს მარილით და პილპილით და კარგად აურიეთ. განათავსეთ ფოლგის ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ყველის ცომი თანაბრად გაანაწილეთ კილიტაზე 1 სანტიმეტრის ფენად. განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 5-7 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაყარეთ ზემოდან დაჭრილი ქათამი წვრილ ფენად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით, გააფართოვეთ ყველის ცომი რულეტად და გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 20-25 წუთი. გააგრილეთ მზა როლი, დაჭერით წრეებად და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
ნაბიჯი 3
შევსებული საშრობი
გაათბეთ რძე, სანამ არ გაათბეთ, ამოიღეთ ცეცხლიდან და გააჩერეთ მას საშრობები, სანამ არ გახდება რბილი. ფარშს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, ათქვიფეთ კვერცხში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით ზეთოვანი პერგამენტით და წამოაყენეთ დარბილებული საშრობები. შეავსეთ სიცარიელე თითოეული საშრობის ცენტრში მზა ხორცით და მჭიდროდ დატკეპნეთ. ზემოდან წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეავსეთ შიგთავსის საშრობები ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
