კუსკუსს მაროკოს სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ კერძს უწოდებენ, მაგრამ არა მარტო ჩრდილოეთ აფრიკის ხალხებს უყვართ და ამზადებენ ამ მარცვლეულს. კუსკუსი ასევე ფართოდ გავრცელდა იტალიურ სამზარეულოში.
Ეს აუცილებელია
- -800 გრ ქათმის ბარძაყები
- -ზეითუნის ზეთი
- -1 ხახვი, დაჭრილი
- -0,5 ლ ქათმის ბულიონი
- -3 პატარა ლიმონი
- 40 გრ მწვანე ზეთისხილი, დაჭრილი
- -200 გ კუსკუსი
- - მუჭა დაჭრილი კინანტრო
- -მარილი, წიწაკა, ზაფრანა, დაფქვილი კოჭა, დარიჩინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თასში სქელი, მძიმე ფსკერით, გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ქათმის ბარძაყები მასში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და განათავსეთ ლანგარზე.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ხახვი იმავე ზეთში გამჭვირვალედ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ყველა სანელებელი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, ზუსტად 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დააბრუნეთ ქათმის ბარძაყები ხახვთან ერთად, დაამატეთ ბულიონი, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარული. დაჭერით კონფიგურაციის ლიმონები, ჩაყარეთ ზეთისხილით ტაფაში ქათმისთვის და გააგრძელეთ ხარვეზის გარეშე სახურავი კიდევ 15 წუთი.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ კუსკუსი და გაათავისუფლეთ ჩანგლით. მიირთვით ხორცი კუსკუსთან ერთად, მოაყარეთ ბურღულეული წვენით, რომელშიც ჩაშუშეს ბარძაყები და ბოსტნეული, მოაყარეთ მზა კერძი დაჭრილი კინზრით.
