ყველაზე ხშირად, მეორე კურსებს ამზადებენ ორაგულისგან, თუ გავითვალისწინებთ თევზის ძვირადღირებული ჯიშის წვნიანების გაფუჭებას. ამასთან, პრაქტიკული დიასახლისი ყოველთვის ნახავს გზას, გთხოვთ, ხელნაკეთი ორაგულის წვნიანი, რომელიც სწრაფად მომზადდება ეკონომიური რეცეპტის მიხედვით.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ორაგულის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 250-300 გრ ახალი ორაგული, 3 კარტოფილის ტუბერი, 3 სუფრის კოვზი ფეტვი, სტაფილო, ხახვი, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი. წვნიანის სუნელები შეირჩევა პირადი უპირატესობის მიხედვით. მაგალითად, იტალიური მწვანილის ნარევი კარგად მუშაობს ორაგულის კერძებისთვის.
ორაგულის ფილეის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ კუდი და თევზის თავი სწრაფი და ეკონომიური წვნიანის დასამზადებლად. ეს პრაქტიკული ვარიანტი ყველაზე შესაფერისია იმ კერძებისთვის, რომელთა მომზადებაც არ არის რთული. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაწმინდოთ თევზის ნაჭრები სასწორიდან, ასევე გაჭრა გლილები.
თუ გადაწყვეტთ წვნიანის მომზადებას ორაგულის მთელი ნაჭერიდან, უბრალოდ იყიდეთ ერთი სტეიკი. ორაგული ძალიან სწრაფად მზადდება და იძლევა შესანიშნავ მდიდარ ბულიონს გამოხატული გემოთი.
ორაგულის წვნიანის რეცეპტი
თევზის ნაჭრები გადააქვთ ქვაბში, ასხამენ ცივ წყალს და აგზავნიან მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ბულიონი. სანამ თევზი ხარშავს, შეგიძლიათ ბოსტნეული მოამზადოთ.
ხახვი გაწმენდილია და წვრილად დაჭრილი. სტაფილო გახეხილია უხეშ სახეხზე. Frying პან, გაათბეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ფრაის ბოსტნეული მასში სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზა თევზი ამოიღეთ ბულიონიდან და დატოვონ გასაციებლად.
დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაამატეთ ქვაბში. ფეტვი გარეცხილია რამდენიმე წყალში. ბურღული უნდა გახდეს ნათელი ყვითელი. გარეცხილი ფეტვი ეგზავნება ბულიონს. მარცვლეული დიდხანს არ ამზადებს, ამიტომ კერძს უნდა დაემატოს, როდესაც კარტოფილის ნაჭრები საკმარისად რბილდება.
ხორცის ნაჭრებს ხსნიან ორაგულისა და თავის კუდიდან, წვრილად დაჭრიან და ტაფაში აგზავნიან შემწვარი ბოსტნეულით. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 2-3 წუთით ადრე წვნიანს ემატება მარილი, შავი დაფქვილი წიწაკა და დაფნის რამდენიმე გამხმარი ფოთოლი.
ტაფა ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, ლავრუშკა უნდა ამოიღოთ წვნიანიდან. ქვაბში დატოვებამ შეიძლება კერძს უსიამოვნო გემო მიანიჭოს. ორაგულის წვნიანის მომზადებას არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. წვნიანი შეგიძლიათ არაჟნით შეავსოთ.
არ არის საჭირო ორაგულის სწრაფი წვნიანის მომზადება ფეტვით დამატებით; ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი ან თხელი ლაფშები. სასურველია ვერმიშელი ცალკე მოხარშოთ და ჩამოიბანოთ, სანამ კერძს არ დაამატებთ, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი დაკარგავს გამჭვირვალობას.
