მწვანე ბორში არის კარგად ცნობილი წვნიანი, რომელიც ხორცის ნახარშზეა დაფუძნებული, რომლის მთავარი ხიბლია მჟაუნის დამატება. სწორედ ის აძლევს წვნიანს მშვენიერ ოდნავ მჟავე გემოს და ზურმუხტისფერ ფერს. ორიგინალური წვნიანი საკმაოდ მარტივად მზადდება და დიასახლისების დიდ დროს არ იღებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ლ ხორცის ბულიონი
- ძვლის ხორცი
- რომელზეც მოხარშული იყო ბულიონი
- ხახვი 1 ც
- სტაფილო 1 ც
- კარტოფილი 4-5 ცალი
- ოხრახუში 100 გრ
- მჟავე 300 გ
- მარილი
- წიწაკა
- მცენარეული ზეთი
- მოხარშული კვერცხები
- არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. ბულიონი უნდა იყოს მდიდარი და სურნელოვანი. ამის გაკეთება, მოხარშეთ იგი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში და მოხარშვის დროს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სუნელიანი ბარდა, რამდენიმე კბილი ნიორი და ნიახური. ამოიღეთ ძვლები და ხორცი მზა ბულიონიდან, გააგრილეთ და გამოყავით ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად - ისინი წვნიანისთვის უნდა გამოიყენოთ. მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დატოვეთ კუბურები ცივ წყალში, ხოლო დანარჩენი საკვები მოხარშეთ (წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ჩაბნელდება). ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. კანი ამოღების შემდეგ გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
სითბოს მცენარეული ზეთი. შეწვით ხახვი მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით სანამ ხახვი გახდება ოქროსფერი და რბილი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბულიონი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მასში კარტოფილი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ქვაბში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ორთქლის ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 6
სანამ წვნიანი მზადდება, გარეცხეთ და დაჭერით მჟავე პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ცივი წყალი თასში და ჩამოიბანეთ მასში სოროლის ფოთლები, ფრთხილად დაალაგეთ ისინი უვარგისთვის. მოაყარეთ ფოთლები ერთმანეთზე 10-15 ნაწილის ოდენობით და გაჭერით ზოლები ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. გარეცხეთ ოხრახუში დაჭერით.
ნაბიჯი 7
წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭრილი სორო და ოხრახუში გამოაგზავნეთ ქვაბში, გააჩერეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი დახურულ სახურავზე, რომ მოხდეს 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მიირთვით მზა წვნიანი მოხარშული კვერცხით, დაჭრილი ან შუაზე დაჭრილი, ასევე არაჟანით, რომელიც მშვენივრად გამოყოფს მწვანე ბორშის მჟავე გემოს.
