ზრაზი ჩვენთან პოლონეთიდან მოვიდა. მათ ხორცის შემწვარი ნაჭერი უწოდეს, რომელშიც შევსებული იყო შევსება (სოკო, ბოსტნეული და ა.შ.). ახლა ზრაზს კოტლეტს უწოდებენ ნებისმიერი დაფქვილი ხორციდან (ბოსტნეული, ხორცი, თევზი), შიგნით შემავსებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ხორცის სოკო zrazy. ამისათვის ხორცი, ღორის ხორცი და პატარა თეთრი პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ათქვიფეთ კვერცხში. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ გახეხილი ხორცი და შეწვით სოკო და ხახვი. შეურიეთ მათ წვრილად დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოამზადეთ გახეხილი ხორცის ნამცხვრები. განათავსეთ შევსება და კარაქის პატარა ნაჭერი თითოეულ ტორტილას. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები სველი ხელებით. ჩაყარეთ მათ პურის მარცვლებში და სადღეგრძელოებში.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ კარტოფილის სოკო zrazy. 1 კგ კარტოფილი ადუღეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი, აორთქლეთ დანარჩენი დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ პილპილი და კარაქი. გააკეთეთ კარტოფილის პიურე. გააგრილეთ, დაამატეთ 3 ს / კ კარტოფილის პიურეს. ფქვილი, სცემეს კვერცხში. აურიეთ გახეხილი ხორცი და მოამზადეთ შევსება. ამისათვის 500 გრ სოკო შეწვით ორი საშუალო ხახვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვის დასრულებამდე დაამატეთ 1 – დან 2 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და გახეხეთ დაფის ფქვილი. აიღეთ პიურე სველი კოვზით, განათავსეთ დაფაზე და გააკეთეთ ბრტყელი ნამცხვარი. დაამატეთ შევსება ცენტრში. შეუთავსეთ ტორტის კიდეები და გააკეთეთ კოტლეტი. ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით. მიირთვით ზინზი არაჟანითა და მწვანილებით.
ნაბიჯი 3
მომზადება zrazy თევზი სოკოთი და სოუსით. 1, 5 კგ თევზის ფილე მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილი. მსუბუქად აურიეთ. 200 გრ სოკო, ხახვი და მწვანილი მოშუშეთ. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და 2 ს.კ. წყალი მარილი და პილპილი თევზის ნაჭრებით. განათავსეთ სოკოს შევსება მათ თავზე. შეფუთეთ პატარა რულონებში. ჩაყარეთ ზრაჟი ღრმა ტაფაზე, დაამატეთ ცოტა თევზის ბულიონი, დააფარეთ და ნელ ცეცხლზე დადგით ნელ ცეცხლზე. სოუსისთვის მარილი 1 ს.კ. ფქვილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი და გახეხეთ ყველაფერი ტაფაში, თანდათანობით ჩაასხით თევზის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.ასხით 0,6 ჭიქა ნაღები და 50 მლ თეთრი ღვინო. ორთქლამდე აიღეთ სოუსი ოდნავ გასქელებამდე. ცალკე გახეხეთ 3 გული 1 ს.კ. კარაქი ამ ნარევს თანდათანობით დაასხით მზა სოუსი. განათავსეთ ორთქლი და მოიტანეთ არაჟანი კონსისტენციამდე. გემოვნებით დაამატეთ ლიმონის წვენი.
