ათობით რეცეპტი არსებობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბატი. ღუმელში გამომცხვარი ბატი საშობაო ან საახალწლო სუფრის მთავარი გაფორმებაა. თაფლით გამომცხვარი ბატი ნამდვილად წვნიანი და გემრიელი გამოდის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძალიან "შრომისმოყვარე" ფრინველია, ეს რეცეპტი კარგად ღირს ბატის მომზადებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი 1 ც.
- თაფლი 100 გრ
- დიდი ხახვის თავი 1 ც.
- ფორთოხალი 1 ც.
- ნივრის თავი 1 ც.
- მარილი
- კარტოფილი 12 ცალი.
- სტაფილო 3 ცალი.
- სანელებლები:
- დაფქული შავი პილპილი
- ახალი thyme
- ახალი როზმარინი
- სოუსისთვის:
- 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო
- სახამებელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გულდასმით გარეცხეთ ბატი. თუ მასზე დარჩენილი ბუმბული იპოვნეთ, დაწვით. Pierce ბატი კბილის ჯაგრისით. რაც უფრო ხშირად ხდება ინექციები, მით უკეთესი. მარილი და პილპილი შიგნით ბატი. შეიზილეთ კარკასის გარეთ წინასწარ მომზადებული მარილი, შავი პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი. დატოვე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ფორთოხალი და ხახვი შუაზე. შიგ ჩაყარეთ ნახევარი ხახვი, მოაჭერით თავი ზემოდან ნიორთან ახლოს და მოათავსეთ იქ, შემდეგ კი განათავსეთ ნახევარი ფორთოხალი. შემდეგ გაიმეორეთ შეკვეთა: ხახვი და ფორთოხალი. შიგნით შევსების შემდეგ, მოათავსეთ რამდენიმე როზმარინის ტოტი.
ნაბიჯი 3
წაუსვით თაფლი თაფლს, ხელები თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე, წაუსვით თიმის ფოთლები.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ბატი ქვაბში, მჭიდროდ გადააფარეთ ფოლგის ფურცელი და დაიცავით, რომ არ ჩამოვარდეს. ტაფა მოათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე, 160 გრადუსამდე შემცირებული, ნახევარი საათის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგის ფურცელი, დაასხით ბატი თავისი წვენით და ზემოდან ცხიმით. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა ყოველ 20 წუთში. ბატის გამოწვის ოპტიმალური დრო დაახლოებით ორი საათია.
ნაბიჯი 5
გამოიღეთ ბატი ორი საათის შემდეგ, გაწურეთ თითქმის მთელი ცხიმი, რომელიც გამოიყოფა ცალკე ჭურჭელში. დატოვეთ დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი ქვაბში.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, დადეთ ბატის გვერდით და შეურიეთ ცხიმს. ისევ დადეთ ბატი, რომ გამოაცხოს ბოსტნეულით 1 საათის განმავლობაში. შეინახეთ იგი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გამოიღეთ იგი და გამოაცხვეთ ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში 200C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
ახლა ჩვენ სოუსს ვამზადებთ. ბატის ცხიმს დაამატეთ სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული სითხე ჩაასხით გრავის ნავში, დაამატეთ იქ ცივ წყალში გაზავებული სახამებელი, მარილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 8
სუფრას ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ. ჩაასხით სოუსი მასზე, ან მიირთვით ცალკე გრავის ნავი.
