გთხოვთ, მოაწონოთ თავი და თქვენს სტუმრებს არაჩვეულებრივი და გემრიელი მოპყრობა, როგორც არასდროს დღესასწაულებზე. გამომცხვარი ბატი შესანიშნავად გამოიყურება თქვენს მაგიდაზე. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი
- ჩაყრილი sauerkraut:
- ბატი ლეში;
- sauerkraut (2 კგ);
- ვაშლი (2-3 ცალი);
- წიწაკა
- მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
- სოუსი:
- ლიმონის წვენი (5 სუფრის კოვზი);
- შაქარი (2 სუფრის კოვზი);
- დაჭრილი კამა (3 სუფრის კოვზი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ბატი. წვნიანი და მადისაღმძვრელი კერძის მოსამზადებლად იდეალური წონაა 3-4 კგ. კარგად დაათვალიერეთ ბატი. იგრძენით მხარეები, თუ რამდენად ხორციანია. დაიმახსოვრე: ხორცი შეიძლება ჩაითვალოს ახლად, თუ ის თავისუფლად მოძრაობს ყელის გარშემო, ხელით შეხებისას. დარწმუნდით, რომ კანი სუფთაა და მკერდი ხორციანია.
ნაბიჯი 2
შეინახეთ ბატი მომზადებამდე, +2 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არა უმეტეს 12 საათისა. თუ გსურთ ფრინველის შენარჩუნება დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში, გაყინეთ მაცივარში -10 გრადუსზე.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ sauerkraut- ით სავსე ბატი. გარეცხეთ ჩიტი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. წაისვით ბატი მარილით, პილპილით და სანელებლებით გემოვნებით. გაასხურეთ იგი რამდენიმე ადგილას ბასრი დანით. ჩაყარეთ sauerkraut.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ თქვენი ვაშლი. გარეცხეთ ისინი. დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. განათავსეთ ისინი ბატის შიგნით. კარკასის შეკერვა.
ნაბიჯი 5
ყველგან შევწვათ ბატი შესაბამის თასში. ამის შემდეგ განათავსეთ იგი 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
20-25 წუთის შემდეგ დაასხით ის კონტეინერში დაგროვილი წვენი, რომელშიც ის მზადდება, დაასხით ბატი. ამრიგად, ფრინველი იქნება რბილი, წვნიანი და არ გაშრება.
ნაბიჯი 7
40-60 წუთის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი. დაუთმეთ დრო, რომ მიიღოთ ბატი. თუ გსურთ, რომ იგი ოქროს ქერქით იყოს გამომცხვარი, მაშინ კერძის მომზადებამდე 5-10 წუთით ადრე დაამატეთ სითბო 220-230 გრადუსამდე. შემდეგ ამოიღეთ მზა ბატი ღუმელიდან, დაჭრილი და ამოიღეთ ძაფები.
ნაბიჯი 8
მზა ბატი მიირთვით ღია ბრტყელ კერძზე. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილებით.
ნაბიჯი 9
სპეციალური სოუსი შესანიშნავია გამომცხვარი ბატისთვის. მისი მოსამზადებლად სითბოს ლიმონის წვენი, შაქარი და დაჭრილი კამა ნელ ცეცხლზე. გახსოვდეთ, რომ ამ ნარევს მუდმივად ურიეთ. 5-7 წუთის შემდეგ, სოუსი მზად არის. გადაიტანეთ იგი პატარა თასში (უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ სქელი) ან მიირთვით ნაწილ-ნაწილ, თითოეული სტუმრისთვის ფრთხილად მოათავსეთ თეფშის პირას. Გემრიელად მიირთვით!
