იაპონელები ბრინჯის, ასევე მისგან დამზადებული საკვები და კულინარიული პროდუქტების დიდი მოყვარული არიან. ბრინჯი მოხარშული მოხარშული, ზოგჯერ შემწვარი. ჩვეულებრივ ემსახურება თევზს, ლობიოს და სხვა ბოსტნეულს. ბრინჯის კერძები ნოყიერია, რადგან ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს. განსაკუთრებით წარმატებულია ბრინჯის კომბინაცია წიწაკის, ყაბაყის, პრასის და ყველა ამ პროდუქტის კომბინაცია შეგიძლიათ იაპონურ ცხელ კერძში, სახელწოდებით "შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით".
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი 80 გრ;
- ჩინური კომბოსტო 100 გ;
- ყაბაყი 100 გ;
-სტაფილო 100 გრ;
- ბულგარული წიწაკა 80 გრ;
- პრასი 70 გრ;
- ნიორი 30 გ;
- კვერცხი 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი 80 გ;
-სოიოს სოუსი 70 გრ.
კერძის მომზადების ტექნოლოგია "შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით"
საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ ბრინჯი. შემდეგ იგი კარგად უნდა გაირეცხოს, სანამ სუფთა წყალი არ დაიწყებს მის გადინებას. ჩაასხით წყალი 1: 1 თანაფარდობით და გაათბეთ ქვაბში, სახურავი გახსენით ადუღებამდე. როდესაც ბრინჯი დუღდება, სითბო უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე, დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. სამზარეულოს მთელი პროცესის განმავლობაში შეეცადეთ 1-2 ჯერ ჩახედოთ სახურავის ქვეშ. როდესაც მთელი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ბრინჯის ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ გახსენით სახურავი და ოდნავ გააგრილეთ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
კომბოსტო, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პრასი, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული უნდა გააჩეროთ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით ნარევი და შემდეგ მოაყარეთ იგი ნედლი კვერცხით, აურიეთ სწრაფად, სანამ კვერცხი არ გაკვდება.
სუფრასთან მიტანის წინ კერძი სოიოს სოუსით არის სუნელი და მისი ცალკე მირთმევაც შესაძლებელია.
