ქათმის მკერდის თეთრი ხორცი ღირებული ცილოვანი პროდუქტია. მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისგან დამზადებული კერძები, რადგან ხშირად ხორცი მშრალი ხდება. ამ ნაკლის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი კერძი - ბეკონში გამომცხვარი ქათმის მკერდი, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
- ნიორი ყველი - 100 გრ;
- შებოლილი ბეკონი - 6 ნაჭერი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ.კ;
- ალუბლის პომიდორი - 10-12 ცალი;
- ½ ლიმონის წვენი;
- არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
- Თეთრი ღვინო;
- წყლის ნაყოფი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. მოამზადეთ საცხობი კერძი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2
კანი და ცხიმი მოიწმინდეთ ქათმის მკერდიდან, კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, გაშრეს ან ფრთხილად გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ მოათავსეთ მკერდი სამკურნალო ფილმის 2 ფენას შორის და კარგად სცემეთ ჩაქუჩით. ამის გაკეთება სანამ ისინი დიდი და თხელი. შეეცადეთ ხორცში ხვრელები არ შექმნათ, როდესაც სცემთ.
ნაბიჯი 3
ახლა მოათავსეთ მომზადებული მკერდი საჭრელ დაფაზე, თანაბრად წაუსვით კიდეებს წვრილად გახეხილი ნივრის ყველით და გააცალეთ ხორცი მილებში.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ ქათმის რულონები ბეკონის თხელ ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში, დაიჭირეთ კბილის ჯაგრისებით და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 5
კარგად მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი გემოვნებით, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 6
პომიდორი მოათავსეთ ქათმის გარშემო, მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 40-50 წუთი.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ქათმის მკერდი ღუმელიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და დარჩენილი წვენით ათქვიფეთ საცხობ ფორმაში. დაამატეთ გამომცხვარი პომიდორი და დაჭრილი წყალმარცვალი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 8
თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ დამატებითი ნაღების სოუსი ამ კერძისთვის. ამისათვის პატარა ქვაბში აურიეთ ცხობის შემდეგ დარჩენილი წვენი, არაჟანი და თეთრი ღვინო. ათქვიფეთ სოუსი ნაზად, სანამ არ გახდება გლუვი. განათავსეთ ცეცხლი და ოდნავ სითბოს, მუდმივად აღვივებს. მიღებული სოუსი მოასხით გამომცხვარ ქათმის მკერდს.
ნაბიჯი 9
მიირთვით ცხლად. როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ბრინჯი ან შემწვარი კარტოფილი შესანიშნავია ამ კერძისთვის.
