ეჭვგარეშეა, ქაშაყი ერთ – ერთი ყველაზე საყვარელი საკვებია სუფრაზე. გემრიელი და იაფია. იმ შემთხვევაში, თუ მაცივარი ცარიელია, მაშინ კარტოფილი ქაშაყით დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს. ქაშაყი ზღვის საჩუქარია, რადგან უსაფუძვლოდ არ შეიცავს 20% ადვილად ასათვისებელ ცილას, ბევრ ვიტამინსა და მინერალს. ამასთან, აუცილებელია ქაშაყის ფრთხილად გამოყენება, რადგან ის ძალიან მარილიანი პროდუქტია. ამიტომ არტერიული წნევის და თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანები არ უნდა გაიტაცონ ქაშაყი.
Ეს აუცილებელია
-
- ხელნაკეთი ქაშაყი:
- 500 გრ ქაშაყის ფილე;
- 100-200 გრ მცენარეული ზეთი;
- 40 გრ მდოგვი;
- ხახვი.
- ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მოსამზადებლად:
- 2 დამარილებული ქაშაყი (500 გრ მარილიანი ქაშაყის ფილე);
- 5 კარტოფილი;
- 3 კვერცხი;
- 2 - 3 სტაფილო;
- 2 - 3 ჭარხალი;
- მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბევრი უბრალოდ გიჟდება არომატული ქაშაყით. ახლა კი ქაშაყი იყიდა, მაგრამ რას მოამზადებთ მისგან, თქვენზეა დამოკიდებული. წარმოგიდგენთ ორიგინალ რეცეპტებს: სახლის სტილის ქაშაყი პირველ ეტაპზე, ცალი ნაწილის გარეშე, ორივე მხრიდან წაუსვით ქაშაყის ფილე მდოგვით, შემოახვიეთ და მოათავსეთ ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი, სანამ თევზი სრულად არ დაიფარება და ქილა მაცივარში მოათავსეთ დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში რჩევა: მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2
მიირთვით მზა კვება. მიირთვით შემდეგნაირად: დაჭრილი ქაშაყი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქაშაყის ქვაბში.
ნაბიჯი 3
საბოლოო ეტაპი არის ქაშაყის გაფორმება. ამისათვის დაფარეთ ქაშაყი ხახვით, რომელიც წინასწარ არის დაჭრილი რგოლებად. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეთი, რომელშიც თევზი მომწიფდა. კერძი მზად არის.
ნაბიჯი 4
კიდევ რა შეგიძლიათ საზ გემრიელად ქაშაყიდან? რა თქმა უნდა, ეს არის ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ, რომლის გარეშეც რუსების უმეტესობას ვერ წარმოუდგენია სადღესასწაულო სუფრა. ყველასთვის საყვარელი სალათის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ამას დრო და შრომა დასჭირდება, მაგრამ შედეგი არ დაგინანებთ დაკარგული დროდან.ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ კარგად გარეცხეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი და იქ ჩაყარეთ ბოსტნეული და კვერცხი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და 8-10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კვერცხები იქიდან და გადააფარეთ ცივი წყლით. დარჩენილი ბოსტნეული მოხარშეთ ტენდერამდე. შემდეგ, მიეცით გაგრილება, შემდეგ კი დაიწყეთ მათი გაწმენდა. დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო კუბიკებად, და გახეხეთ ჭარხალი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 5
თუ თქვენ იყენებთ მთელ ქაშაყს, მაშინ ის უნდა გადაიქცეს ფილედ. ამის გაკეთება, გაჭრა თავი, გაჭრა მუცელი და გაიწმინდოს შიგნიდან. უარი თქვით ხიზილალით (შეგიძლიათ დაამატოთ სალათში მოგვიანებით), ასეთის არსებობის შემთხვევაში, მოიშორეთ კანი. შემდეგ, წაიღეთ ქაშაყი კუდით, რომელსაც შუაზე გაყოფთ და სხვადასხვა მიმართულებით გაიყვანეთ ისე, რომ თევზი გაიყოს კარკასის გასწვრივ. ფილე ფრთხილად გაწმინდეთ. შემდეგ თქვენ უნდა გაჭრა ფილე პატარა კუბურები. გახეხეთ კვერცხის ცილა წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ გული გვერდზე, მოგვიანებით გამოგადგებათ.
ნაბიჯი 6
დროა დავიწყოთ სალათის ფენების დაწყობა. ბევრი ადამიანი კამათობს იმაზე, თუ რა უნდა დააყენოს პირველ ფენაში: ქაშაყი ან კარტოფილი? ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე. აიღეთ კარტოფილი პირველი ფენისთვის. მოხარშული კარტოფილის ნახევარი ლამაზ თეფშზე მოათავსეთ, შემდეგ კი მაიონეზით წაუსვით. შემდეგ აუცილებელია ქაშაყის ზუსტად ნახევარი ჩაყრა, კარტოფილის ფენის თავზე, ყველაფერი წაუსვით მაიონეზით და კვლავ დადოთ თევზის ფენა. როგორც წესი, ამას ხახვის ფენა მოსდევს, მაგრამ აქ ყველაფერი არასავალდებულოა. და ბოლოს, თევზისთვის წამოაყენეთ "ბეწვის ხალათი": მოხარშული სტაფილოს ფენა და ზემოდან გახეხილი კვერცხის ცილა. განათავსეთ ჭარხლის ფენა ცილების შემდეგ და ყველაფერი გადააფარეთ მაიონეზით, რომელსაც შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი კვერცხის გული. სალათი მზად არის!
