კვერცხის მოხარშვა და შემწვარი გამოყენება, შევსების სახით გამოყენება, სუპებში დამატება. მომზადების მეთოდიდან და გამოყენებული დანამატებიდან გამომდინარე, კერძებს აქვთ მრავალფეროვანი გემო. მიუხედავად სირთულისა და დამატებული ინგრედიენტებისა, კვერცხის კერძები ძალიან სწრაფად მზადდება - მთელი პროცესი იშვიათად გრძელდება 15 წუთზე მეტხანს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხის კერძები იყოფა რამდენიმე ტიპად. პირველი არის კვერცხი, რომელიც დამზადებულია დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე. მათი დამზადება შეიძლება მოხარშული მოხარშული სახით, "ტომარაში" ან რბილი მოხარშული. კერძები განსხვავდება ცილისა და იოლკის სიმკვრივით, რაც დამოკიდებულია სამზარეულოს დროზე. რბილი მოხარშული კვერცხის მოსამზადებლად დუღილს 3 წუთი სჭირდება, "ტომარაში" კვერცხს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, ხოლო მაგრად მოხარშულს - 8 წუთს.
ნაბიჯი 2
ამ კატეგორიის კერძების კიდევ ერთი ვარიანტია ბრაკონირებული კვერცხები. კვერცხს უშვებენ მდუღარე წყალში ძმრის დამატებით. იგი მზადდება ტენდერამდე და ამ პროცესში იძენს მის თავდაპირველ ოდნავ გაბრტყელებულ ფორმას. გაბრაზებული კვერცხები ემსახურება ბულიონის დანამატს ან სენდვიჩებზე ათავსებენ.
ნაბიჯი 3
მეორე კატეგორიაში შედის მცირე რაოდენობით ინგრედიენტების კერძები: კარაქი, წყალი, რძე, სანელებლები. ამ ჯგუფში შედის მრავალფეროვანი გახეხილი კვერცხი და ომლეტი. გახეხილი კვერცხის მოხარშვა შეგიძლიათ ტაფაში, გამოაცხოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შეწვით იგი მცენარეულ ზეთში ან კარაქში და მოამზადეთ დიეტის ვარიანტები არაწებოვან ტაფაში, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით ცხიმს.
ნაბიჯი 4
ომლეტი შეიძლება იყოს მარტივი, შედგება კვერცხისგან, სოდათ, რძით ან ნაღებით ნაცემი. ამ ნარევს ავსებენ მარილი, პილპილი, გამხმარი მწვანილი და აცხობენ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში. სწორად მომზადებულ ომლეტს აქვს ჰაეროვანი, დელიკატური თანმიმდევრულობა. კერძს ცხლად მიირთმევენ და თბილ ფირფიტებზე ათავსებენ, რომ არ ჩამოვარდეს.
ნაბიჯი 5
ძალიან დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია ომლეტები ძეხვის, ძეხვეულის, ყველის, სოკოს, პურის, ბოსტნეულის დამატებით. ნაკრები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. მაგალითად, ძეხვეული კომპლექსური ომლეტისთვის ჯერ თეთრი პურის კუბიკები და ძეხვის ნაჭრები შეწვა ტაფაში, შემდეგ კი კვერცხებს ასხამენ, რძესა და გამხმარ მწვანილს სცემენ. როდესაც ომლეტი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მას გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 6
სადღესასწაულო სუფრის პოპულარული კერძია ჩაყრილი კვერცხი. ისინი მზად არიან უბრალოდ. კვერცხი მაგრად მოხარშული, გაცივებული და გაწმენდილია. თითოეულს შუაზე აჭრიან და იოლს ხსნიან. ეს შეიძლება იყოს შერეული დარბილებული კარაქი, არაჟანი, გახეხილი ყველი. შევსების სხვა ვარიანტი არსებობს: ხორცი, თევზი, ბოსტნეული. ისინი ასახულია სისუფთავე სლაიდებში კვერცხის ნახევარში. საბანკეტო ვარიანტი - წითელი ან შავი ხიზილალით სავსე კვერცხი.
ნაბიჯი 7
კვერცხის მოხარშვის ორიგინალური გზაა მათი გამოყენება, როგორც შემავსებელი. ამ გზით კვერცხს შოტლანდიურად ამზადებენ. ნედლი დაფქული საქონლის ხორცი შეურიეთ ნედლ კვერცხს, მარილს და პილპილს, კარგად ათქვიფეთ მასა. მოხარშეთ კვერცხი, კანი და გაცივება. მოაყარეთ ნამცხვრები დაფქული ხორციდან, თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ მთელი კვერცხი, დაამაგრეთ ნამცხვრის კიდეები ისე, რომ პროდუქტი სისუფთავე ბურთულად გადაიქცეს. აცხვეთ კვერცხები 200C- ით გახურებულ ღუმელში. როდესაც პროდუქტები შეწითლდება, დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით ახალი ან პიკელებული ბოსტნეულის სალათით.
