კრევეტები ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ზღვის პროდუქტია, რომელიც გემრიელია როგორც მოხარშული, ისე სალათებში, პირველ და მეორე კერძებში. ფლორენციული კრევეტები არის ორიგინალური საუზმე, ძალიან სასიამოვნო გემოთი.
შემადგენლობა:
- ისპანახის ფოთლები - 250 გრ (შეგიძლიათ გაყინული მიიღოთ);
- კრევეტები - 500 გ;
- მცენარეული მარილი;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- გახეხილი ჯავზი.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- თევზის ბულიონი და რძე - 100 გ;
- მძიმე კრემი - 150 გ;
- ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა;
- კაიენის წიწაკა;
- Მარილი;
- მშრალი თეთრი ღვინო;
- მაგარი ყველი - 120 გრ;
- კვერცხის გული - 1 ც.
მომზადება:
- სამზარეულოს დასაწყისში, თქვენ უნდა დააყენოთ ღუმელი თბება, კერძის მომზადების ტემპერატურა 250 გრადუსია.
- მოამზადეთ ისპანახი. თუ ფოთლები გაყინული აქვს, გააჩერეთ. თუ ახალია, ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ ჭარბი ტენიანობა ისპანახის ფოთლებიდან. უხეშად დავჭრათ ისპანახის ფოთლები.
- გარეცხილი კრევეტები წყალში მოადუღეთ მარილით და ლიმონის ნაჭრით. გააცალეთ მოხარშული კრევეტები თავიდან და გარსიდან.
- აიღეთ ნახევარი მზა კარაქი და გადააფარეთ საცხობი ფორმები. შეგიძლიათ კერძი გურმანად მოაწყოთ და სკალპის ჭურვები გამოიყენოთ როგორც ფორმები.
- გაადნეთ კარაქის მეორე ნახევარი და ამ კარაქში შეწვით ისპანახი. ფოთლებს მოაყარეთ მცენარეული მარილი და გახეხილი მუსკატის კაკალი გემოვნებით. თანაბრად გაანაწილეთ ისპანახი საცხობ ფორმებს შორის.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი საჭმლისთვის. სოუსისთვის გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, დაასხით მასში ფქვილი და გაათბეთ, შემდეგ კი ცოტათი გააგრილეთ. ნარევის მორევის დროს დაამატეთ ბულიონი, ნაღები და მშრალი თეთრი ღვინო შეზავებული რძე, რომელიც სოუსს დაამატებთ არაჟნას.
- საზ სოუსი, მუდმივად აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის სოუსი უნდა იყოს ცოტა სქელი. სეზონი მას კაიენის წიწაკით, მარილით და შემდეგ თეთრი წიწაკით. ოდნავ გააგრილეთ. სოუსის გაღვივების დროს დაამატეთ მას კრევეტები და კვერცხის გული. გაათბეთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ წამოდუღდეს (კრევეტები გახდება რეზინისებრი).
- მიღებული კრევეტის სოუსი დაასხით ისპანახს და ზემოდან მოაყარეთ ყველი, რომელიც უნდა გახეხილი იყოს წვრილ სახეხზე.
- გამოაცხვეთ ფლორენციული კრევეტები ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ჭურჭლის ზედაპირი არ შეწითლდება და სოუსი კარგად გახურდება.
