შემწვარი კრისული კობრი არაჟანში არაჩვეულებრივად გემრიელი კერძია. როგორც წესი, არაჟნის ქვეშ შემწვარი ჯავრიანი კობრი მზადყოფნაში მოაქვთ frying პანში. ამასთან, თევზის გამოცხობა ღუმელში შეგიძლიათ.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
შემწვარი კრისის კობრი არაჟანში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 4-6 კრუზიანი, 2 ხახვი, 3 ქათმის კვერცხი, 500 მლ არაჟანი, 5-6 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები, 2 ჩაის კოვზი მარილი, ახალი კამა ან ოხრახუში, 100 მლ მცენარეული ზეთი.
თევზის გვამები იწმინდება სასწორისგან. მუცლის მოჭრა, ამოიღეთ შიგნიდან, გაჭრა ფარფლები და ღარები. სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით, ნეკნის ძვლები იჭრება და ფრთხილად იხსნება. გრძივი ჭრილობა უკანა მხარეს კეთდება და ხერხემლის ძვალი იხსნება. პატარა ძვლების მოშორება შეგიძლიათ ჯვრის ფორმის ნაჭრების გაკეთებით, ზურგის გასწვრივ წვრილი ბადის სახით. მომზადებული ჯვაროსნები გარეცხავენ გამდინარე წყალში და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით.
ისე, რომ თევზის შემწვრობისას მცენარეული ზეთი არ დაიფრქვეს, ცოტა ძმარი ჩაასხით ტაფაში და გაათბეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
Crucian carp რეცეპტი არაჟანში
გვამებს მარილით წურავენ და მარტო რჩებიან მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ დანარჩენი პროდუქტები. ხახვი გაწმენდილია და წვრილად დაჭრილი. შეწვით ხახვი გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ხახვი გადაიტანეთ თეფშზე და დატოვონ გასაგრილებლად.
გაციებულ ხახვს ურევენ ათქვეფილი ქათმის კვერცხს. ჯვარცმის გვამებს მონაცვლეობით აყრიან კვერცხის ხახვის ნარევსა და პურის ნამსხვრევებში. მცენარეული ზეთის საშუალო ცეცხლზე გაცხელების შემდეგ, თევზის კარკასები შემწვარი ხდება ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თითოეულ მხარეს, თევზი შემწვარია 3-5 წუთის განმავლობაში.
კობრი მზადდება ტაფაში, ასხამენ არაჟანს და მზადაა დახურული სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე. სასურველია კერძი ორჯერ მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ.
შემწვარი კრისანი კობრი არაჟანში ძალიან გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება, თუ კერძს ღუმელში მზაობამდე მიიყვანთ. თევზი აყრიან საცხობ ფურცელზე, რომელსაც ზეთოვანი მცენარეული ზეთი ასხამენ, არაჟანს ასხამენ და ღუმელში აგზავნიან. კობრი ცხვება 180-200 ° C ტემპერატურაზე, ღუმელის ზედა ნაწილში დებს საცხობ ფურცელს. 15-20 წუთის შემდეგ გათბობა გამორთულია. Crucians უნდა დარჩეს ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რათა უკეთ გაჯერდნენ საკუთარი წვენით.
დასრულებული თევზი გადააქვთ ლამაზ ბრტყელ კერძში და ამშვენებს ლიმონის თხელი ნაჭრებით და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით ან კამა. არაჟანში შემწვარი კრუხის კობრი ცხლად მიირთმევთ.
