დამარილება უნდა გაკეთდეს მდინარის თევზის ყიდვისთანავე ან თევზაობის შემდეგ. მარილიანობისთვის უმჯობესია ზამთრისა და გაზაფხულის თევზის მიღება, რადგან ქვირითობის პერიოდამდე მისი ხორცი უფრო მეტ ცხიმს შეიცავს და ის უფრო გემრიელიც იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ხის კასრი ან მინანქარი ჭურჭელი: ვედრო
- მენჯის
- ტაფა;
- ჩაგვრა;
- ბასრი დანა;
- ახლად დაჭერილი მდინარის თევზი (კაპარჭინა)
- როჭო
- პიკის ქორჭილა და ა.შ.);
- მარილი (ყოველთვის უხეშად დაფქული);
- დაფნის ფოთოლი
- შავი პილპილი
- სუნელი
- კბილი - სურვილისამებრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარილი ახლად დაჭერილი თევზი "ქაშაყის ქვეშ" - დამარილების ეს მეთოდი ყველაზე მარტივია. პირველ რიგში, თევზი გახეხეთ: დანით გაიკეთეთ განივი ჭრილი თავისა და გულმკერდის ფარფლებს შორის, შემდეგ კი მუცელი გახსენით გრძივი ჭრილით, თავიდან თავიდან. ამოიღეთ წიაღი და ღარები, კარგად ჩამოიბანეთ თევზი.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ თითოეული თევზი უხეში მარილით. ეს ხსნის სასწორებს ლორწოს და სასწორების ქვეშ იკეტება მარილი. მოაყარეთ თევზი მარილით და მოაფრქვიეთ თევზი.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ მარილი ხის კასრის ფსკერზე (მინანქრის ქვაბი, მინანქრის ვედრო). თევზი დადგით მჭიდრო მწკრივებად შემდეგნაირად: ერთი თევზის თავი უნდა განთავსდეს მეორის კუდისკენ, ხოლო ერთი თევზის ზურგი უნდა იყოს სხვის მუცელზე. ასე რომ, უფრო მალე დამარილდება.
ნაბიჯი 4
თითოეულ რიგს მოაყარეთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი და ა.შ. ზედა მწკრივზე დადგით საკმარისი რაოდენობით მარილი ისე, რომ იგი ფარავს ყველა თევზს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ თავზე სახურავი ან ხის წრე და განათავსეთ დატვირთვა, მაგალითად, გარეცხილი და დამწვარი რიყის ქვა. განათავსეთ თევზის კონტეინერი გრილ ადგილას. ის მზად იქნება დაახლოებით 3-8 დღეში (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე).
ნაბიჯი 6
მიღებული მარილიანი ხსნარიდან (მარილწყლიდან) ამოიღეთ თევზი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. მიირთვით ამგვარად დამარილებული თევზი სუფრასთან, დამატებითი დამუშავების გარეშე, საჭიროა მხოლოდ კანი და დაჭრილი ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ხახვი.
ნაბიჯი 7
თუ თევზი ძალიან მარილიანია, სუფრასთან მიტანის წინ დაასველეთ წყალში ან რძეში და შემდეგ შეავსეთ იგი მარინადით 3-4 საათის განმავლობაში. მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი 9% და წყალი 1: 1 თანაფარდობით, დაამატეთ სუფრის მდოგვი, დაფქვილი შავი პილპილი და შაქარი გემოვნებით. დარჩენილი მარილიანი თევზი შეიძლება გახმეს.
