კერძი, როგორიცაა მწვადი, ასოცირდება მეგობრებთან ერთად ბუნებაში გასვლასთან, სუფთა ჰაერთან და სასიამოვნო კომპანიასთან. იმისათვის, რომ დასრულდეს მშვენიერი, ნაზი ქაბაბი, მისთვის ხორცი წინასწარ უნდა მომზადდეს. მაგალითად, დალიეთ კეფირში.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის კისერი 1,5 კგ;
- კეფირი 3, 2% 500 მლ;
- გრანულირებული შაქარი 1, 5 tsp;
- ხახვი 5-7 ცალი;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცი. თუ გაყინული ღორის ხორცი იყენებთ, წინასწარ კარგად გაალღეთ იგი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გაცივებული ღორის ხორცი ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს. დაჭერით ხორცი მსხვილ ნაჭრებად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარები - ამ გზით ის უფრო სწრაფად შეიწვება, მაგრამ ოდნავ მშრალი იქნება. დიდი მოცულობები ყველა წვენს შეინახავს შიგნით. მოათავსეთ ღორის ხორცი დიდ ქვაბში ან ვედროში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი. აიღეთ ნახევარი და დაჭერით წვრილად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან უხეში სახეხა. ხახვი გადაიტანეთ ღორის ხორცზე, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ქვაბის შინაარსი კარგად აურიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები და სანელებლები.
ნაბიჯი 3
დაიწყეთ კეფირის დამატება. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაასხით იგი დაუყოვნებლივ, მაგრამ დაამატეთ იგი თანდათან. ამავე დროს, მუდმივად აურიეთ ხორცი, რაც ღორის ხორცს შთანთქმის რძის პროდუქტის შთანთქმის საშუალებას აძლევს. დიდი ყურადღება მიაქციეთ ტაფაში კეფირის დონეს - ის არ უნდა დაასხათ ხორცს, ანუ არ უნდა იყოს კეფირის ფენა ღორის ხორცზე. დაამატეთ დაახლოებით ერთი და ნახევარი კოვზი გრანულირებული შაქარი და აურიეთ ხორცი.
ნაბიჯი 4
ხახვის მეორე ნახევარი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად და მოვათავსოთ მწნილ ღორის თავზე. იმის გამო, რომ ზემოდან კეფირი არ არის, ხახვი არ მჟავევდება და არც ისე რბილი გახდება, არამედ მხოლოდ სასურველ არომატს შეიძენს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ სახურავი მარინირებულ ღორის ტაფაზე და გააჩერეთ ოთახში ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, განათავსეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში (მარინირებას დაახლოებით ათი საათი სჭირდება). თუ მოგზაურობის წინა დღეს მწვადის გაკეთება არ გაგიკეთებიათ, მაგრამ იმავე დღეს მარინადობა დაიწყეთ, მაცივარში არ ჩადოთ, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ სამი – ოთხი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ხორცი შეწვის წინ, მონაცვლეობით ბოლოს დაამატეთ მსხვილი ხახვის რგოლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მავთულის საკიდი, ხახვის ბეჭდებით ღორის ხორცის თავზე და ნაჭრებს შორის.
