კრევეტების, სკალპების, რვაფეხას, მიდიების დამზადება ათობით გზით შეიძლება. ზღვის პროდუქტების რეცეპტები შეიძლება იყოს მარტივი და რთული. მაგრამ ხშირად ისინი ეფუძნება წინასწარი pickling. მარინადი განსაკუთრებულ ელფერს აძლევს დელიკატურ ზღვის პროდუქტებს და მათთან კერძებს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ზღვის კოქტეილი ცხარე მარინადში:
- 1 კოლოფი (500 გრ) ზღვის კოქტეილი;
- 1 ლიმონი;
- ოხრახუშის კონა;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 2 საშუალო ზომის პომიდორი;
- მწიკვი nutmeg;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
- მიდიები თეთრ ღვინოში:
- 500 გრ მიდიები;
- ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 10 მწვანე ხახვის ბუმბული.
- კრევეტები სოიოს სოუსში:
- 12 მეფე კრევეტი;
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 4 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1, 2 ცაცხვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაალღეთ ზღვის პროდუქტები მომზადებამდე, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს მათ წვნიანობით უფრო გაჯერებულს გახდის და უფრო მკაფიო გემოს შეიძენს.
კრევეტის, მიდიის ან კალმარის მწნილი პრინციპი იგივეა - ღრმა ჭურჭელში შეურიეთ მარინადის თხევადი ბაზა (ღვინო, ზეთი, ხილის წვენი, სოიოს სოუსი) და სანელებლები. ზღვის პროდუქტები მოთავსებულია ნარევში და დაძველებულია 15 წუთიდან რამდენიმე საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია რეცეპტზე. ასეთი მომზადების შემდეგ, მათი შემწვარი, ჩაშუშული ან ცხობის გრილზე გამოცხობა შეიძლება - მწნილ საკვებს უფრო რთული კულინარიული დამუშავება არ სჭირდება.
ნაბიჯი 2
ზღვის კოქტეილი ცხარე მარინადში. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. დაჭერით ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი გახეხეთ ფხვნილად. მოათავსეთ 2 პომიდორი ბლენდერში და დაჭერით. გაათეთეთ კრევეტის, მიდიების, კალმარის, მერცხლისა და რვაფეხას ზღვის კოქტეილის პაკეტი, ჩაყარეთ ღრმა თასში.
მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, დაამატეთ ტომატის პიურე, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და მწიკვი ჯავზი. განათავსეთ სახურავი თასზე და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ზღვის კოქტეილი მარინადიდან და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე და დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 3
მიდიები თეთრ ღვინოში. ჩამოიბანეთ 500 გრ გაწმენდილი მიდი და მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დააფარეთ ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო. განათავსეთ თასი ცივში 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ clams ღრმა skillet ერთად marinade და simmer სანამ ღვინო evapor. მზა მიდიებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 4
კრევეტები სოიოს სოუსში. გააცალეთ 12 მეფე კრევეტი, გააცალეთ კუდები. მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარინადი 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, 4 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინით, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. მარინა ერთი საათის განმავლობაში. განათავსეთ მზა კრევეტები მავთულხლართზე და შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით მწვანე სალათთან და ნახევარ ცაცხვთან ერთად.
