საჭმლის ღვეზელები სხვადასხვა ფითხით არის კერძი, რომლის მომზადება თქვენი ოჯახისთვის შეგიძლიათ, ან მისით სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება შეგიძლიათ. შევსების ვარიანტები ძალიან მრავალფეროვანია, ამიტომ მათ შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი.
პირველი, ცომი ცომი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კეფირი - 1 მინა;
- ფქვილი 2, 5-3 ჭიქა;
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
- მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
- მარილი;
- შაქარი.
ღრმა თასში აურიეთ კეფირი და მზესუმზირის ზეთი, გაათბეთ ცოტა და დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მათი რაოდენობა დამოკიდებულია შევსებაზე: ეს იქნება ტკბილი, მარილიანი ან უფუარი. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ფქვილი მშრალ საფუარს და დაასხით კეფირში მცირე ულუფებით, მოზილეთ ცომი, უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ სქელი. ცომი სუფთა ტილოთი გადააფარეთ და თბილ ადგილას დადგით 30-40 წუთის განმავლობაში.
სანამ ცომი იზრდება, მოამზადეთ რამდენიმე ფითხები.
კვერცხის შევსება მწვანე ხახვით
მისი მოსამზადებლად დაჭერით 1-2 მაგრად მოხარშული კვერცხი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცოტა მარილი და სანელებლები და კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ, ამ შევსებას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მოხარშული ბრინჯი.
პიკელებული სოკოს შევსება
გამოყავით სოკო მარილწყლიდან, ჩამოიბანეთ და ცოტა გამოწურეთ, შემდეგ კი დაჭერით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად შეწვით.
პიკელებული კიტრის შევსება
გააცალეთ კიტრი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და აურიეთ გაწურულ ხახვს, ყველაფერი ერთად შეწვით და ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ქათმის კვერცხი. კიტრი შეიძლება შეიცვალოს sauerkraut.
კენკრის შევსება
მურაბის ან კომპოტისგან დამზადებული კენკრა შესანიშნავია როგორც ტკბილი შემავსებელი, ასევე ახალი ხილი, მხოლოდ ცოტათი უნდა იყოს შაქარი.
საცხობი კერძი დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით ან წაუსვით ზეთი. ცომისგან ვქმნით პატარა ღვეზელებს და ვდებთ საცხობ ფურცელზე ნაკერით. ღვეზელები ძალიან ახლოს არ დადოთ, გამოცხობის დროს მათი ზომა გაიზრდება. დატოვეთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე 10 წუთის განმავლობაში სუფრაზე ფენის დასადგენად, შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით და ჩადეთ გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ ღვეზელებს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
