ბევრს გულუბრყვილოდ სჯერა, რომ შოკოლადის კერძები მხოლოდ ტკბილი დესერტია, ან თუნდაც თანამედროვე მზარეულების ინტრიგები. აღმოჩნდა, რომ შოკოლადს დიდი ხანია იყენებენ და მჭიდროდ იყენებენ ხორცის კერძების მოსამზადებლად მექსიკასა და საფრანგეთში, მაკარონისა და ბრინჯისთვის - ესპანეთსა და იტალიაში.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრ ღორის ნეკნები
- - 350 მლ მუქი ლუდი
- - მცენარეული ზეთი
- - 10 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- - 1 გახეხილი კოჭას ფესვი
- - ბალზამიანი ძმარი
- - 50 გრ შოკოლადი
- - სანელებლები (მარილი, ჩილი, შავი პილპილი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი და კარგად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით, დაჭერით ნაწილებად. მარილი ნეკნები, სეზონი წიწაკა.
ნაბიჯი 2
მაღალ გვერდებზე და სქელი ძირში შემწვარ ზეთში გაათბეთ ზეთი და შეწვით ნეკნები, სანამ არ მოწითლდება. ნეკნები მოაცილეთ და ტაფა ნელ ცეცხლზე დატოვეთ, ლუდი დაასხით, ნიორი ჯანჯაფილით მოათავსეთ და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
აუცილებელია ლუდი კარგად გაათბოს, დაახლოებით 160-170 გრადუსამდე. შემდეგ ნეკნები დაუბრუნეთ ლუდს და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ შოკოლადი, ჩილი, ბალზამიანი ძმარი.
ნაბიჯი 4
დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააგრძელეთ სამზარეულო კიდევ 2 საათის განმავლობაში, გახსოვდეთ ნეკნების გადაქცევა. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ კირანტროს ან რეჰანის ტოტებით.
