ნახშირზე მოხარშულ ხორცს, ფრინველს ან თევზს განსაკუთრებული არომატი და გემო აქვს. მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში - სომხური, აზერბაიჯანული, ბულგარული, ჰოლანდიური, ქართული და სხვა - ამ გზით მომზადებული კერძები სადღესასწაულოდ ითვლება. ზაფხულის ზღურბლზე დროა მოგზაურობები ბუნებაში და მხიარული პიკნიკები. და მთავარი კერძი, რა თქმა უნდა, შაშხი იქნება. ძმარში ხორცის მარინირების მარტივი და უსაფრთხო გზა.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი (ფილე) - 750 გრ
- ხახვი - 500 გრ
- სუფრის ძმარი
- წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში ფენებად. ქვაბში ხორცის მოთავსებისას თითოეულ ფენას მოაყარეთ წიწაკა და დაასხით ცოტაოდენი 9% ძმარი.
ნაბიჯი 2
თუ ხახვის ბეჭდებით შამფური გირჩევნიათ, ხახვი დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ ხორცის ფენებს შორის. დაამატეთ მეტი ძმარი.
ნაბიჯი 3
ხორცის ძმარი ღამით გაწურეთ. განათავსეთ მარინადის ქვაბი მაცივარში. არ არის საჭირო ხორცი ძმარში ძალიან დიდხანს შეინარჩუნოთ, ის დაკარგავს მის სინაზეს და წვნიანობას. თუ ცოტა დრო გაქვთ, მაშინ საკმარისია ხორცის მარინადში დაჭერა დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი. ძმარი შეიძლება განზავდეს წყლით 50x50 ან თუნდაც ცოტა მეტი თანაფარდობით.
ნაბიჯი 5
თუ ხახვის დამარილების დრო არ გქონდათ, ხახვთან ერთად ჭურჭელი განათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ 80 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ გზით მოხარშული ხახვი სასურველ გემოს 5-10 წუთში შეიძენს.
