ბალზამიკურ ძმარში გამომცხვარი ქათამი რამდენიმე ეტაპად მზადდება. კერძი პიკანტურ გემოს იღებს ბალზამიკური სოუსის და გერმინის არაჩვეულებრივი კომბინაციის წყალობით.
Ეს აუცილებელია
- - 100 მლ ბალზამიანი ძმარი
- - 1 პატარა ქათამი
- - ზეითუნის ზეთი
- - 2 ჩ.კ. მდოგვი
- - 100 გრ ბალახი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - ორეგანო
- - როზმარინი
- - 1 შეკვრა კარაქი
- - 6-7 ალუბლის პომიდორი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. მსუბუქად გააშრეთ ქსოვილის ან ქაღალდის პირსახოცით. თავისუფლად შეიზილეთ მარილით და შავი პილპილით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი ცალკე ჭურჭელში. ამისათვის შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვი, გამდნარი კარაქი, წვრილად დაჭრილი კოჭა და ბალზამიანი ძმარი. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი როზმარინი და ორეგანო.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქათამი მოხარშულ მარინადში. სამუშაო ცალი უნდა იყოს გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. პერიოდულად გადაფურცლეთ ქათამი, რომ ნარევის ყველა მხარე დაასველოთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ საცხობი ჭურჭელში და განათავსეთ ღუმელში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ქათმის მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ოქროს ქერქის იერით. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კერძი დაამატეთ ალუბლის პომიდორი, დაჭრილი შუაზე. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.
