გაეცანით ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ყველა სიამოვნებას საკუთარი ბინის ან სახლის საზღვრებში ყოფნის დროს. იგრძნობთ წვნიანი ბოსტნეულის სიახლეს, ტრადიციული ყველის სინაზეს, არომატული ხორცის გაჯერებას უფუარი ბრტყელი ტორტით. მოამზადეთ ბერძნული სტილის საჭმლის სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი კერძისთვის.
Ეს აუცილებელია
- დაკოსი:
- - ქერის ან ხორბლის პურის 4 სქელი ნაჭერი;
- - 3 პომიდორი;
- - 150 გრ ცხვრის ყველი ან ფეტა;
- - 70 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- - 1/2 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- სუვლაკი:
- - 700 გრ ღორის კისერი;
- - 3 პიტა;
- - 3 პომიდორი;
- - 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 1 პატარა ლიმონი;
- - 2 ს.კ. ცხელი მდოგვი;
- - 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - 1/2 ჩ.კ. ორეგანო;
- - მარილი;
- საგანაკი:
- - 300 გ ფეტა;
- - 200 გრ არგულა;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 120 გრ ფქვილი;
- - 3 პომიდორი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 მწარე წიწაკა;
- - 2 ყლორტი thyme და tarragon (tarragon);
- - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- - თითო 1/2 ჩ.კ. ორეგანო და როზმარინი;
- - 200 მლ ზეითუნის ზეთი;
- ტარამასალატა:
- - 225 გ შებოლილი კოდური შველი;
- - 150 მლ ზეითუნის და თხილის ზეთი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - ოხრახუშის 3 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაკოსი
გამოაშრეთ პური ღუმელში 170oC ტემპერატურაზე. დაე, გააცივონ, დაასველეთ ცოტაოდენი წყლით, რომ გაჟღენთილი იყოს ცენტრი და ზეითუნის ზეთი. გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ რბილობი.
ნაბიჯი 2
პომიდვრის პიურე რეჰანით გაანაწილეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ პურის მარცვლებს. დააქუცმაცეთ ყველი ხელებით ან ჩანგლით და წაუსვით პომიდორს. დაჭერით ზეთისხილი წვრილად და მოაყარეთ სენდვიჩები. გახეხეთ თითო კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაუყოვნებლივ მიირთვით დაკოები.
ნაბიჯი 3
სუვლაკი
კარგად გარეცხეთ ხორცი, გაამშრალეთ და გაჭერით თანაბრად საშუალო კუბიკებად. ღრმა თასში ან ჭურჭელში შეურიეთ ლიმონის წვენი 70 მლ ზეითუნის ზეთს, მდოგვს, ორეგანოს, შავი პილპილს და 1 ჩ.კ. მარილი და მარილი მარილი ამ ნარევი. განათავსეთ სახურავი ან დაიხურეთ პლასტმასის შეფუთვით და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.
ნაბიჯი 4
დაასველეთ 6 ხის შამფური წყალში 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ხორცი და შეწვით გრილზე, მწვადი ან ღუმელში 200oC ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
პიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ მოკლედ, სიმტკიცის შესანარჩუნებლად. დაჭერით ტორტილები სიგრძეზე, გადაანაწილეთ ნახევრები თეფშზე და თითოეულზე მოათავსეთ შიშ ქაბაბი. დაამშვენეთ სუულაკი დამარილებული პომიდვრის სოლით. კერძს აუცილებლად დაამატეთ ბერძნული ცატზიკის სოუსი.
ნაბიჯი 6
საგანაკი
წინასწარ გააკეთეთ გასახდელი, ამისათვის დაასხით ზეითუნის ზეთი მინის ჭურჭელში, ჩაყარეთ ნიორი, კანიანი მწვანილი და მწარე წიწაკა. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და განათავსეთ გრილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში შუქზე წვდომის გარეშე.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ ფეტა 1 სმ სისქის ნაჭრებად.დააცხეთ სანელებელი კვერცხი და მარილი. სითბოს მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ქვაბში. შეწვით ყველი ოქროსფრად მიღებამდე, ნაჭრების კვერცხში ჩაყრა და ფქვილის პურით დაჭრა. წაშალეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
ნაბიჯი 8
დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად და წრიულად დავალაგოთ ფართო ლანგარზე, შემწვარი ფეტის მონაცვლეობით. დაასხით არგულა ჭურჭლის ცარიელ ცენტრში. მოაყარეთ ყველაფერი ლიმონის წვენით და დაასხით სახვევი.
ნაბიჯი 9
ტარამასალათა
ხიზილალა შეავსეთ ცივი წყლით 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ იგი წვრილ ბადეზე და წაუსვით მას, რომ ჭურვი ამოიღოთ. მიღებული მასა შეურიეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით და დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. მოწყობილობის მუშაობის შეწყვეტის გარეშე, ნელა ჩაასხით ორი ტიპის ზეთი მონაცვლეობით. დასასრულს, დაამატეთ 2-3 სტადიის. მდუღარე წყალი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ეს ბერძნული საუზმე პიტას პურით ან შემწვარი პურით.
