ცხვრის ხორციანი რეცეპტით გამოიყენება ლობიო, ბადრიჯანი, გამხმარი გარგარი, ნიორი და სანელებლები აღმოსავლური შეგრძნებისთვის. და კერძს ამშვენებენ ტრადიციულ ინგლისურ სტილში - ოხრახუშის ოქროს ნაჭრები, რომლებიც დაბალკალორიულია, მაგრამ ვიტამინებით მდიდარი!
Ეს აუცილებელია
- - 115 გრ მშრალი ლობიო, გაჟღენთილი მთელი ღამის განმავლობაში;
- - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 500 გრ ცხვრის ხორცი;
- - 1 დიდი ბადრიჯანი;
- - 2 სტაფილო;
- - 115 გრ გამხმარი გარგარი;
- - 225 გრ ბოლქვი ან რუტაბაგა;
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- - 1 ჩ.კ. დაფქული thyme;
- - 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
- - 675 გრ ოხრახუში;
- - 900 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ ყველა საკვები. ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ნიორი, მოაყარეთ ხორცი და ბადრიჯანი, დაჭერით გამხმარი გარგარი 4 ნაწილად, დაჭერით ფარშს წვრილად, დაჭერით სტაფილო და რუტაბაგა.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ ღუმელი 160 გრადუსამდე. გაჟღენთილი ლობიო მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით ცივი წყალი (წყალმა მხოლოდ უნდა დაფაროს იგი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ, სითბოს შემცირების გარეშე, 10 წუთის განმავლობაში. წყალი კარგად გადაწურეთ. გვერდით დატოვე.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ზეთის კოვზი დიდ ღუმელში გამოსაყენებელ ქვაბში. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხორცი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, ხშირად ურიეთ, სანამ არ შეიწითლება.
ნაბიჯი 4
გემოვნებით დაუმატეთ ბადრიჯანი, გამხმარი გარგარი, სტაფილო, ტურნი, კუმინი, ქინძი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ ლობიო და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
მწვანილის ნაჭრების სქელი ფენა მოაყარეთ ხახვის თავზე ბოსტნეულს, ისე რომ ისინი ერთმანეთს მსუბუქად ფარავდეს. დაასხით ბულიონი ისე, რომ ოხრახუში გამოდის ზედაპირზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ ტაფა სახურავით და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ თქვენი გრილი. შეზეთეთ 1 სუფრის კოვზი. გახეხეთ ოხრახუშის ნაჭრები და მოათავსეთ ქვაბი გრილის ქვეშ ხრაშუნა ქერქისთვის. მიირთვით ცხლად, ოხრახუშით მორთული.
