ხილის ცომეული პროდუქტი შესანიშნავი დესერტია, არა შაქრიანი, მაგრამ საკმარისად ტკბილი. დაამზადეთ იულია ვისოცკაიას ინგლისური ქლიავის ღვეზელი ან გააკეთეთ აქერცლილი ბრიტანული შარლოტა. მიირთვით ჩაისთვის და რამდენიმე ადამიანს ექნება ძალა, უარი თქვას გემრიელ დელიკატესზე, დელიკატური არისტოკრატული არომატით.
ინგლისური ქლიავის ღვეზელი ჯულია ვისოცკაიას რეცეპტის მიხედვით
შემადგენლობა:
- 300 გ გაყინული ან ახალი ქლიავი;
- 200 გრ ფქვილი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 180 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- თითო 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი;
- მარილის მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 1, 5 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;
- 400 გრ ნაყინი.
არ დადოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, თორემ ცომი ძალიან ცხიმიანი იქნება.
ცარიელი ქლიავი საყინულედან. დატოვეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. შეურიეთ იგი შაქარს ღრმა თასში და ათქვიფეთ ათქვიფით ან მიქსერით. კვერცხები ჩანგლით გახეხეთ ცალკე ჯამში, დაამატეთ ისინი ზეთის ნარევში და კვლავ ათქვიფეთ. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი, შეზავებული გამაფხვიერებელთან, ვანილის შაქართან და მარილთან. აურიეთ დარჩენილი ფქვილი, მიიტანეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. გარეცხეთ ქლიავი, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით თითოეული ხილი მეოთხედებად. საცხობი კერძი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით საცხობი ფუნჯის გამოყენებით, ჩაასხით ცომი მასში და გაასწორეთ სუფრის კოვზის უკანა ნაწილი. განათავსეთ ქლიავის ნაჭრები თავზე, მოათავსეთ ისინი კანის გვერდით და მსუბუქად დაჭერით ღვეზელის ძირში. მოამზადეთ ინგლისური ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ცომეული შაქარი ცომეულს და დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით მათ ნაყინის სკუპებით.
ვაშლის ღვეზელი ინგლისურად ჯულია ვისოცკაიასგან
შემადგენლობა:
- 250 გრ უცხიმო საფუარი ცომი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 2 ყვითელი ან მწვანე ვაშლი;
- 80 გრ კარაქი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 1/3 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 2 ს.კ. გარგარის მურაბა.
გააცალეთ ცომი, განათავსეთ იგი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ მანამ, სანამ 23-26 სმ დიამეტრის წრის დაჭრას შეძლებთ (ეს დამოკიდებულია თქვენი ფორმის ზომაზე). განათავსეთ ფირფიტა შესაბამისი პარამეტრების თავზე და ცომის ჭარბი ნაჭრები გაჭრა მკვეთრი დანით. ტაფაზე მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ მასზე ცომის ფენა და ჩანგლით გააცალეთ რამდენიმე ადგილი.
გემოვნების სრულყოფილი ჰარმონიისთვის, წაიღეთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი რეცეპტისთვის, მაგალითად, სემერენკო ან ბებო სმიტი.
გააცხელეთ ღუმელი 200oC- ზე. დავჭრათ ვაშლი წვრილ, გრძივ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვები მათგან. გადააფარეთ ხილის სოლი ორ წრეში. თანაბრად გადააფარეთ შაქარი, დარიჩინი და კარაქის თხელი ზოლები. აცხვეთ ნამცხვარი 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში ყველაზე დაბალ თაროზე. მზა დესერტი გადაიტანეთ სქელ ჭურჭელში და გადაასხით გაცხელებული მურაბა.
