კრემი უმარტივეს ცომეულსაც კი აქცევს დახვეწილ დელიკატესად. ეს ფუმფულა ნივთიერება ჩვეულებრივ მზადდება კვერცხის, ნაღების, არაჟნის ან კარაქის საფუძველზე, ინგრედიენტებს მიქსერით ათქვიფებს. კრემის მომზადება საკმაოდ პრობლემურია, მაგრამ შედეგი თქვენი ძალისხმევის ღირსია. ხელნაკეთი ნამცხვრები, ნამცხვრები და ორცხობილა ხელნაკეთი შიგთავსით აქვს უნიკალური არომატი. გარდა ამისა, ისინი არ შეიცავს მავნე დანამატებს და მათი გამოყენება ბავშვების დიეტაშიც კი შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- ცილოვანი კრემი:
- - ცილები (2 ცალი);
- - გრანულირებული შაქარი (5 სუფრის კოვზი);
- - წყალი (30 მლ).
- არაჟანი:
- - არაჟანი 30% ცხიმის შემცველობით (1 მინა);
- - გრანულირებული შაქარი (2 სუფრის კოვზი);
- - კაკაოს ფხვნილი (25 გრ);
- - ვანილინი (1 პინჩი).
- სურვილისამებრ: არაჟნის გასქელება (1 ტომარა).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ხელნაკეთი ცილოვანი კრემი. ჩაასხით წყალი თუჯის პატარა ლალისა და მასში მთლიანად გახსენით გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ სიროფი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ტკბილი მასა არ დაიწყებს კოვზიდან თხელი ძაფის გადინებას. ეს არ უნდა გადმოიღვაროს! ნაცხის სიროფი არ უნდა იქნას გამოყენებული კრემისთვის, რადგან საკონდიტრო ნაწარმი არასტაბილური იქნება.
ნაბიჯი 2
გააგრილეთ სუფთა ქათმის კვერცხები მაცივრის განყოფილებაში, მოაპირკეთეთ ჭურვები ჩანგლით და გადაწურეთ თეთრები. სცემეთ მათ თეთრ, სქელ ქაფში მიქსერით, რაც შეიძლება დაბალი სიჩქარით. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მინის ჭურჭელი ან ემალირებული კერძები, არასდროს ალუმინი - ცილები მათში ნაცრისფერი გახდება.
ნაბიჯი 3
შეჰყავთ სიროფში ცილოვანი ნივთიერება ფრთხილად, თხელი ნაკადით, ენერგიულად აურიეთ ყველაფერი. სცემეთ ცილის კრემს კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ მომზადებული საცხობი ცომეულის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 4
დაამზადეთ ხელნაკეთი არაჟნის კრემი. მისი ოპტიმალური ცხიმის შემცველობა 30% და მეტია, სასურველია გამოიყენოთ სოფლის ბუნებრივი პროდუქტი. თუ ნივთიერების ცხიმის შემცველობაში ეჭვი გეპარებათ, შეიძინეთ სპეციალური არაჟნის გასქელება სახამებლისა და შაქრის საფუძველზე. წაიკითხეთ ჩანთაზე მითითებები და მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს. როგორც წესი, საკმარისია 1 სუფრის კოვზ გასქელებას დავუმატოთ 1 კგ არაჟანი, რომ უფრო ფუმფულა გახდეს და მიიღოს გრძელვადიანი კრემი.
ნაბიჯი 5
არაჟანი გავაცივოთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ კაკაოს ფხვნილი გრანულირებულ შაქართან და ვანილთან. იმისათვის, რომ ყველა ტკბილი კრისტალი უფრო სწრაფად დაიშალა, მათ შეუძლიათ წინასწარ ცემენტირება ხის ნაღმტყორცნით (მოძრავი პინი) ან მის ნაცვლად გამოიყენონ მზა შაქრის ფხვნილი. ათქვიფეთ არაჟანი, თანდათანობით დაამატეთ არომატული შოკოლადის ნარევი მასში. ხელნაკეთი კრემი მზად არის.
