ხაჭაპური ქართული სამზარეულოს კერძია. ეს არის ტორტილა ყველით, ხორცით ან ორთქლზე შემწვარი თევზით. ნამცხვრები შეიძლება განსხვავებული ფორმის იყოს: სამკუთხა, მრგვალი, ოვალური, ვინმე ხაჭაპურს ამზადებს ნავის სახით. ტორტილასთვის ცომი ტრადიციულად მზადდება საფუარის გარეშე, მაგრამ მისი მომზადება შეგიძლიათ საფუარით ან კეფირითაც.
Ეს აუცილებელია
- ხუთი პორციისთვის:
- - 700 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 700 გრ ყველი;
- - 500 მლ კეფირი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოზილეთ რბილი ცომი ფქვილისგან, შაქრისგან, მარილისგან, კეფირისგან და მცენარეული ზეთისგან. ცომი ისე უნდა გამოვიდეს, როგორც ღვეზელებს. ახლა მზა ცომისგან გააკეთეთ პატარა ნამცხვარი, მოაყარეთ სოდა, მოზილეთ, გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ. ცომი მოაყარეთ ფქვილს, გადააფარეთ საკვები ფილმი, ჩადეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წაუსვით ყველი დიდ სახეხზე. ხაჭაპურისთვის ქართული ყველის სულუგუნი შესაფერისია.
ნაბიჯი 3
ცომი გაყავით 5 ნაწილად, გააბრტყელეთ ბრტყელი ნამცხვარი. თითოეულში მოათავსეთ ყველი და ცოტაოდენი კარაქი. შევიკრიბოთ ცომი ფინჯანზე, მწიკვი. განათავსეთ "ჩანთა" ნაკერი სამუშაო ზედაპირზე, გადაახვიეთ ტაფის ზომა.
ნაბიჯი 4
ახლა გადაიტანეთ ხაჭაპური მშრალ ტაფაზე, გამოაცხვეთ სახურავის ქვეშ. ნამცხვრის ფსკერი უნდა გაწითლდეს, შემდეგ გადააბრუნეთ, გამოაცხვეთ ხაჭაპური მოხარშვამდე, სახურავის დაფარვის გარეშე.
ნაბიჯი 5
მზა ქართული ხაჭაპური შეზეთეთ კეფირზე კარაქით. საუკეთესო ემსახურება ცხელი.
