ფალის, ტრადიციული ქართული კერძის მომზადება ასევე შეუძლია იმ ხალხს, ვისაც ურჩევნია თერმულად დაუმუშავებელი საკვების მიღება. კავკასიური საუზმე მზადდება ერთი ტიპის ბოსტნეულისგან, სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. ფალის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო, ისპანახი, ჭარხალი. ბადრიჯნის ფალს საინტერესო გემო აქვს. კლასიკურია ბოსტნეულის გამოცხობა ან ბლანში მომზადება კერძის მომზადებამდე, მაგრამ შეგიძლიათ უმი ბოსტნეულით მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 2 ცალი
- - ნიორი - 1 - 2 კბილი
- - კაკალი (ბირთვი) - 1 მინა
- - მარილი, სანელებლები (დაფქული ქინძი, სოფელი-სუნელი, სუმაკი)
- - მწვანეთა (cilantro)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ბადრიჯანი და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ თესლი. ბადრიჯნისგან ნედლი ფხალის მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ ახალგაზრდა ხილი, რადგან მათ უფრო ნაზი გემო აქვთ და არ საჭიროებენ თესლის მოცილებას. მომზადებული ბადრიჯნები დავჭრათ თვითნებურად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი. თუ მსუბუქი ნივრის არომატი გსურთ, აიღეთ ერთი კბილი ნიორი. თუ უფრო გამოხატული, მკაცრი გემოვნება გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ან სამი კბილი ნიორი. დაალაგეთ კაკლის ბირთვები, რომ გამორიცხოთ ტიხრები და ჭურვი ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ ბადრიჯანი, ნიორი, თხილი და მწვანილი ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ორჯერ სასურველი ფალის კონსისტენციის მისაღწევად. ამ შემთხვევაში, ბლენდერი ან კვების პროცესორი კარგად არ მუშაობს; უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია, გაატარეთ საკვები ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 4
დაუმატეთ მარილი, ჰოპ-სუნელი. ჩვეულებრივ, ისინი იყენებენ უცხო-სუნელს, მაგრამ აქვე უნდა გვახსოვდეს, რომ სანელებელს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება მოაქვს სანელებლის მოსამზადებლად. თუ გსურთ პიკანტური გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წითელი დაფქული წიწაკა. კარგად აურიეთ მიღებული პასტა, ჩაყარეთ ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ სუმაკი.
შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ფალი გამხმარ პურთან ან უმი ბოსტნეულთან ერთად.
