პირველი კურსები ტრადიციულად თხევადი ან კრემისებრი საშუალებაა. ძველ რუსეთში პირველ კერძად წვნიანს თვლიდნენ, დღეს კი - სუპებსა და ბორშხანს. ითვლება, რომ აუცილებელია პირველი ჭამა ყოველდღიურად, რათა საჭმლის მომნელებელი პრობლემები არ გქონდეთ.
ქათმის ჟილეტის სუპი
ეს მსუბუქი წვნიანი ძალიან სწრაფად მწიფდება, მაგრამ სასურველია მიირთვათ ახლად მოხარშული. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ერთი ქათმის სუბპროდუქტები;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 1 კომპიუტერი. ხახვი;
- 1 პატარა სტაფილო;
- 4 კარტოფილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუში ან კამა;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
გარეცხილი სუბპროდუქტები ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ გაწმენდილი ხახვის თავი და ყველაფერი წყლით აავსეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხახვი გადააგდეთ და თეფშზე წაუსვით ჟილეტები, არ დაივიწყოთ მარილი.
კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ბულიონში ჩაყარეთ. როდესაც ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. მოხარშეთ ტენდერამდე, ბოლოს დაამატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი. ემსახურება giblets.
ნაღების სოკოს სუპი
ეს პირველი კურსი სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს. ნაღების ყველის არსებობის წყალობით, ეს წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზიც.
შემადგენლობა:
- 2 ლიტრი წყალი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 4 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- ხახვის თავი;
- 100 გრ დამუშავებული ყველი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით.
წვნიანი უფრო მდიდარი რომ იყოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ბულიონში.
გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. შემწვარი ეს ინგრედიენტები მცენარეულ ზეთში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაჭრილი კარტოფილი ჩადეთ მდუღარე წყალში. როდესაც დუღს, მოაცილეთ ქაფი და მარილი. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო, მოხარშეთ ტენდერში. ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე, ჩაყარეთ მდნარი ყველი წვნიანში და კარგად აურიეთ. მორთეთ მზა წვნიანი ოხრახუშით.
შამპინიონთან ერთად წვნიანს შეგიძლიათ პურის მაგივრად მიირთვათ კრუტონები.
კომბოსტოს სუპი sauerkraut
ეს პირველი კერძი დიდი ხანია მზადდება რუსეთში. მჟავე კერძების მოყვარულებს განსაკუთრებით მოეწონებათ, რადგან მას მჟავე ხაჭო ემატება.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ძროხის ხორცი ან ღორის ხორცი;
- 2,5 ლიტრი წყალი;
- 150 გრ sauerkraut;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- ოხრახუში ან კამა;
- მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ხორცი, ჩაყარეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი. როდესაც წყალი დუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ფრთხილად შეაგროვეთ მთელი ქაფი. მოხარშეთ სანამ ხორცი არ გაუწვდება, შემდეგ მიიტანეთ თეფშზე.
დიდ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ბულიონში ჩაყარეთ. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილს. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე კომბოსტოს წვნიანს დაუმატეთ sauerkraut, მას შემდეგ, რაც კარგად გაწურეთ. მზა კომბოსტოს წვნიანი ჩაასხით თეფშებში ხორცის ნაჭრებით და მორთეთ ოხრახუშით. მიირთვით ყავისფერ პურთან ერთად.
