მადისაღმძვრელი ნავები არის თურქული ნაციონალური კერძი, რომელიც ღვეზელსა და პიცას შორის ჯვარია.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 2 კვერცხი, 1 გული;
- - 450-500 გრ ფქვილი;
- - 2 კოვზი კოვზი ბუნებრივი სქელი იოგურტი;
- - 0,5 ჭიქა თბილი წყალი;
- - 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - 1 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი;
- - მარილი დანის წვერზე;
- - 1/3 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
- ხორცის შევსებისთვის:
- - 300 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- - ხახვი;
- - Წიწაკა;
- - ჩილი წიწაკა;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დიდი პომიდორი;
- - მარილი.
- ყველის შევსებისთვის:
- - 200 გრ ფეტა ყველი;
- - 200 გრ თურქული ყველი ყაშარი (ან მოცარელა);
- - 1 კვერცხი;
- - 3 მსხვილი პომიდორი (6 ალუბლის პომიდორი);
- ისპანახის შევსებისთვის:
- - 150 გ ახალგაზრდა ისპანახი;
- - 50 გრ ყველი ფეტა;
- - 70 გრ პასტრამი (მოხარშული ღორის ხორცი);
- - 0.5 კბილი ნიორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. გატეხეთ კვერცხი ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ კარაქი, იოგურტი, აურიეთ ათქვეფილი. ჩაასხით წყალი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ შაქარი, დაუმატეთ საფუარი, მარილი და კარგად აურიეთ ათქვეფილი.
ნაბიჯი 2
გაცრილი ფქვილი დაამატეთ კვერცხის და რძის ნარევს. მოზილეთ რბილი, საკმაოდ წებოვანი ცომი. უნდა აღინიშნოს, რომ დიდი ხნის განმავლობაში არ გჭირდება მოზელა: როგორც კი ცომი ერთგვაროვანი გახდება, მოაყარეთ ფქვილი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ხორცის შევსება. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით დიდ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ფარშში დაჭრილი ხორცი და გააჩერეთ ხახვთან ერთად დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 4
კანი და თესლი გააცალეთ ბულგარული წიწაკისგან და წვრილად დაჭერით. დაჭერით ჩილი, მანამდე გაათავისუფლეთ იგი თესლისგან. მომზადებული წიწაკა დაუმატეთ ფარშს და გააჩერეთ კიდევ 6-8 წუთი.
ნაბიჯი 5
პომიდვრის კანზე გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, კანი, დაჭრილი პატარა კუბურები. ასევე ჩადეთ გახეხილი ხორცი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. დასასრულს, მოაყარეთ დაფქვილი ხორცი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
ყველის შევსების მიზნით, მსხვილად გახეხეთ ფეტა ყველი და ყაშარის ყველი, შეურიეთ კვერცხს. დავჭრათ პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად. ჩააგდეთ პომიდორი ყველთან ერთად.
ნაბიჯი 7
შემდეგი შევსების მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შეწვით ისპანახი 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ გახეხილი ფეტა ყველი, წვრილად დაჭრილი პასტამი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი.
ნაბიჯი 8
მზა ცომი გაყავით 6-9 ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ ბურთი თითოეული ნაწილიდან და გაწელეთ (გადაახვიეთ) იგი ფქვილისფერ ზედაპირზე 3-5 მმ სისქის ოვალურ ფენად. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობებზე.
ნაბიჯი 9
ცომის ფურცლებზე გაანაწილეთ სხვადასხვა ფითხები, დატოვეთ კიდეები თავისუფალი. ცომი გავაბრტყელოთ სავსეზე და ჩამოვაყალიბოთ კატარღები.
ნაბიჯი 10
წაუსვით ცომი წყლით გაზავებული გულით. გამოაცხვეთ ტალღა 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად, როგორც საუზმე.
